ヨーロッパの加工肉市場は、2022年から2027年の予測期間中に3.2%の CAGRを記録すると予想されています。COVID-19パンデミックは、肉加工業や鶏肉処理業の工場でのウイルスの発生によって影響を受け、一部の工場が閉鎖され、他の工場も混乱をきたしました。しかし、消費者は健康上の利点から加工肉を利用する傾向があり、オンラインチャネルを通じた供給の増加が市場を後押ししています。

加工されたミンチ牛肉は、手頃な価格と料理の多様性が要因で、全牛肉販売量に占める割合が増加しています。また、利便性の高い食品や料理ソースの人気上昇もこれに寄与しています。さらに、キュアリングに使用される亜硝酸塩のリスクへの認識が高まり、亜硝酸塩不使用の加工肉製品に対する需要が増えています。加工肉市場はこうした健康志向の消費者に対応し、無添加のベーコン製品などを通じて成長している状況です。

ヨーロッパの加工肉市場は、予測期間（2022-2027年）中に3.2%のCAGRを記録する見込みです。
加工肉産業はCOVID-19パンデミックの影響を受けました。ウイルスの発生は、肉packing産業と家禽加工産業が運営する工場で発生しました。これらの発生は、数十の工場に影響を与え、一部の工場の閉鎖や他の工場の混乱を引き起こし、肉の供給に大きな脅威を与えました。しかし、消費者はその健康上の利点から加工肉を好んで食べる傾向があり、オンラインチャネルを通じた加工肉の供給が市場を後押ししています。
加工された細切れ牛肉は、価格が低く現代的な料理での用途の広さにより、総牛肉販売量のシェアを増加させています。特にパスタソースなどの調理ソースの人気が、細切れ肉の牛肉販売シェアの増加の主要な理由です。また、ライフスタイルの変化や便利な食品の需要、可処分所得の増加などが、ヨーロッパの加工肉市場の成長に寄与しています。消費者は、より良い味と品質を持つ、即食および調理準備済みの肉製品をますます求めています。肉製品の便利さに対する消費者の認識と受け入れの高まりは、市場の成長を促進する重要な要因です。
加工肉における発色剤としての硝酸塩使用に伴うリスクへの意識の高まりが、製造業者が同じ効果を得るためにセロリパウダーなどの他の発色剤で硝酸塩を置き換えることを可能にしました。このような要因が、ヨーロッパ諸国におけるニトライトフリーの加工肉製品、特にベーコン製品の需要を大きく押し上げており、さまざまな小売チャネルを通じて健全な選択肢のベーコン（ニトライトフリーベーコン）を発売することで、プレーヤーが増大する需要に応えるための優れたプラットフォームを提供。
主要市場動向
プレミアム化がオンライン小売を通じた需要を牽引しています。

現在及び予測期間におけるヨーロッパの加工肉セクターは、製品のプレミアム化によって推進されると予想されており、肉の消費はさまざまな味覚において人気のある要素であり続けます。ただし、短期的には、質重視の少ないが良いという概念が浸透する可能性が高く、市場では全体的に質が量より重要とされる傾向が見られます。このアプローチは、健康意識の高い消費者や柔軟性のある食事を選ぶ消費者の間で特に強く、地域における肉減少のトレンドの中でプレミアム加工肉製品の成功が予想されています。特にオンライン小売チャネルを通じたプレミアム加工ブランドへの嗜好の高まりは、市場を推進する重要な要素の一つです。

ロシアの加工肉消費における強固な地位
ロシアのダイナミックな食品産業によって推進されており、国内および輸出市場の需要に応える新製品を開発しながら、その市場は重要な成長が見込まれています。比較すると、ロシアはEU-28において最も低い価格を持ち、全体としてロシア人は食品と飲料に収入の12%未満を費やしています。一方で、同じ消費者は年間約17.2 kgの加工肉を摂取しており、これは欧州地域の中でも最も高い数値の一つです。
競争環境
ヨーロッパの加工肉市場は、BRF S.A.、Cargill Inc.、Cherkizovo Group、Foster Farms、Marfrig Group、Nippon Meat Packers Inc.、Tyson Foods Inc.などの主要なプレーヤーがいるため、非常に競争が激しいです。このため、主要な企業は、統合を達成し、提供を最適化するための重要な戦略の一つとして、製品開発に着手しています。さらに、企業は買収を通じて地域的な存在感を高め、能力を拡大しています。技術的な要素は最前線にあり、多くの地域のプレーヤーがこの競争の激しい業界で即興し進化しています。例えば、ロシアでは、Cherkizovo Groupがカシラ近くにロボット化された乾燥ソーセージ工場を立ち上げました。
追加の利点：
Excel形式の市場推定（ME）シート
アナリストサポート3ヶ月

※以下の目次にて、具体的なレポートの構成をご覧頂けます。ご購入、無料サンプルご請求、その他お問い合わせは、ページ上のボタンよりお進みください。