全体要約
2022年のグローバルな非食肉原料市場は311.2億XX米ドルに達し、2030年までに439.1億XX米ドルに成長する見込みです。市場成長は主に、消費者が動物性タンパク質の代替品として大豆たんぱく質や乳たんぱく質を選好し、健康維持に寄与する非食肉原料の需要が高まっていることによるものです。北米地域は特に市場の中心であり、2023年の世界動物財団の報告によると、米国には約1550万人のビーガンが存在します。
バインダーは非食肉原料の中で最大のシェアを占めており、肉代替品の食感向上に寄与しています。2023年10月にはICL Food SpecialtiesとPlantable Foodsが共同で、植物ベースの肉代替品に利用可能な新しいバインディングソリューションを発表しました。さらに、最近の歩みでは、2023年にはNovozymes社から植物由来の肉のための自然酵素を使用した製品が登場しました。このように、革新的な製品の開発が市場成長を牽引しています。
バインダーは非食肉原料の中で最大のシェアを占めており、肉代替品の食感向上に寄与しています。2023年10月にはICL Food SpecialtiesとPlantable Foodsが共同で、植物ベースの肉代替品に利用可能な新しいバインディングソリューションを発表しました。さらに、最近の歩みでは、2023年にはNovozymes社から植物由来の肉のための自然酵素を使用した製品が登場しました。このように、革新的な製品の開発が市場成長を牽引しています。
関連する質問
31.12 billion USD (2022)
4.4% (2023-2030)
DuPont, ABF Ingredients, ADM, DSM, BASF SE, Essentia Protein Solutions, General Mills Inc., Kerry Group plc., Wenda Ingredients, LLC, Ingredion
植物ベースの製品の革新, 健康意識の高まり, バインダー非食肉原料の需要増加
概要
概要
グローバルな非肉成分市場は2022年に311.2億米ドルに達し、2030年までに439.1億米ドルに達すると予想されており、2023年から2030年までの予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.4%で成長すると見込まれています。
世界の非肉成分市場は、消費者が動物性タンパク質の代替品として大豆タンパク質、ミルクタンパク質、でんぷんタンパク質、エクステンダーなどの非肉成分を積極的に採用しているため、年々大きな成長と発展を遂げています。これらの成分はまた、必須ミネラル、ビタミン、抗酸化物質を提供し、健康全般の維持に役立ちます。
さらに、多くの製造会社がこれらの非肉成分を使用して革新的な製品を開発しています。たとえば、2023年10月にNovozymes社は、植物由来の肉代替品を消費者にとってより現実的で満足できる口当たりを提供する、タンパク質を結合する自然酵素MTGase（微生物トランスグルタミナーゼE.C. 2.3.2.13）を含むVer-tera Pro Biteを発売しました。
バインダーセグメントは、世界の非肉成分市場において他のセグメントを支配しています。同様に、北米地域も世界シェアでの優位性を示しており、この地域のビーガン人口比率は高いです。地域の製造企業は革新的な製品を投入しており、これが世界の非肉成分市場を牽引するのに役立っています。
ダイナミクス
便利なヴィーガン製品への需要の高まり
消費者の間でビーガントレンドとライフスタイルの人気が高まっています。2023年の世界動物基金の最新レポートによると、世界中に約8800万人のビーガンがいます。このトレンドは、様々な植物ベースの製品における非肉成分の使用に大きな影響を及ぼす可能性があり、最終的には市場の成長を促進します。
さらに、多くの製造会社が革新的な植物ベースの製品を発表しています。たとえば、2023年8月にネスレS.A.は、マギーヴェグブランドの下でチリで保存可能なSKUを発売しました。それは、大豆から作られたビーガンミンチミートを含み、さまざまな料理に使用されます。したがって、このような製品の開発は市場の成長を促進するのに役立ちます。
消費者の健康意識の高まり
消費者の健康意識の高まりは、非肉成分市場の成長の主要な要因です。これらの非肉成分はカロリーや飽和脂肪が低く、繊維が豊富なため、健康的な体重を維持し、一般的な健康を支えたいと考える消費者に好まれる選択肢となっています。
さらに、植物ベースの製品を製造する企業は、顧客の魅力を広げ、消費者層を拡大するためにさまざまな新しい商品を導入しています。例えば、2023年9月にシンマイーズAG社はひよこ豆とアクアファバのフレーク成分を発売しました。これらは高いタンパク質と食物繊維を含み、EUアレルゲンを含まず、グルテンフリーで非遺伝子組み換えです。さまざまなレシピに適し、味と色が軽やかです。
厳しい規制の課題
厳格な規制上の課題は、確かに非肉成分市場に障害をもたらす可能性があります。多くの国の政府は、食品製品に対して厳しいラベリング規制を課すことがよくあります。植物ベースの製品について正確かつ透明なラベリングを確保することは、困難である場合があります。したがって、市場の成長に悪影響を及ぼす可能性があります。
セグメント分析
世界の非肉成分市場は、成分、肉の種類、source、製品の種類、地域に基づいて区分されています。
結合成分の需要増加
バインダー非肉成分セグメントは、世界の非肉成分市場で最大のシェアを占めています。バインダーは、植物ベースおよび肉代替製品のテクスチャーを改善するのに役立ちます。また、従来の肉製品のテクスチャーを模倣し、全体的な口当たりを向上させる、まとまりのあるしっかりとした構造を作り出すのに役立ちます。したがって、これらの要因は、非肉成分の採用率を高めるのに役立つ可能性があります。
さらに、製造企業は協力し、ポートフォリオに革新的な製品を投入しています。例えば、2023年10月に、ICLフードスペシャリティーズとプランタブルフーズが提携し、植物ベースの肉や海産物の配合で主に化学処理されたバインダーの代わりに使用できるユニークな機能性タンパク質システムであるルビタンパク質を使ったROVITARISバインディングソリューションを発表しました。また、これにより製品の本物の味と食感が保たれます。
地理的浸透
高いビーガン人口と製品の導入
北米地域は、世界の非肉成分市場において優位性を示しています。この地域の消費者は、健康上の多くの利点があり、さまざまな製品に利用できるため、これらの非肉成分を日常の食事の一部として積極的に取り入れています。その結果、これらの要因は世界の非肉成分市場の推進に寄与しています。
さらに、この地域でのビーガントレンドは急速に増加しています。たとえば、2023年の世界動物財団の最新データによると、米国には500万人以上のビーガンがいます。このようなビーガン人口の顕著な存在は、非肉成分の受容の増加に貢献し、さまざまなビーガンおよび植物ベースの製品の作成におけるその利用の増加につながることができます。
さらに、この地域の製造企業はさまざまな非肉成分の開発に注力しています。たとえば、2022年10月にロケットフレールは、動物性タンパク質の代替源としてオーガニックエンドウ豆の澱粉やオーガニックエンドウ豆のタンパク質などのオーガニックエンドウ豆成分の新しいラインを発表しました。これらの成分は、カナダのオーガニックエンドウ豆生産者から生産され、調達されています。
競争環境
市場の主要なグローバルプレーヤーには、デュポン、ABF Ingredients、ADM、DSM、BASF SE、エッセンティア・プロテイン・ソリューションズ、ゼネラル・ミルズ・インク、ケリー・グループ、ウエンダ・イングリディエンツ、LLC、イングリディオンが含まれます。
COVID-19の影響分析
パンデミックは、世界の非肉成分市場の成長にポジティブな影響を与えました。パンデミック中、消費者の健康意識が高まり、植物ベースの食品やビーガンのトレンドへの需要が増加しました。たとえば、2021年に発表されたプラントベース食品協会とグッドフード協会の報告によれば、植物由来の肉の価値は2020年に14億米ドルに増加し、売上は2019年の9.62億米ドルから45%増加しました。
成分別
バインダー
フィラー
エクステンダー
フレーバー剤
着色剤
防腐剤
塩
テクスチャリング剤
他のもの
肉の種類別
牛肉
豚肉
鶏肉
羊肉
ソース別
化学物質
植物由来
製品タイプ別
新鮮加工肉
生肉・調理肉
・冷凍調理肉
・生発酵ソーセージ
cured meat：加工肉
乾燥肉
地域別
北アメリカ
アメリカ合衆国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南アメリカ
ブラジル
アルゼンチン
南アメリカその他
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東とアフリカ
主要な進展
2023年11月、カナダのプロテインパワードファームが、著名なイギリスの植物ベースの肉ブランドであるミートレスファームの子会社、ラブリングメイドイングリーディエンツを買収しました。
• 2022年5月、BENEO社はオランダの企業Meatless B.V.を買収しました。この買収により、BENEOはポートフォリオを拡大し、肉や魚の代替品用のテクスチャライザーとして機能する多様な植物ベースのソリューションを顧客に提供できるようになります。また、肉や魚の代替品用の植物ベースのテクスチャライジングソリューションの分野で主要なプレーヤーになることができます。
2021年11月、肉処理業者クランスウィックは、植物ベースのラモナズキッチンとアトランティカI-JKを買収しました。この買収により、急速に拡大しているコンチネンタルプロダクツ事業においてさらなる成長のためのエキサイティングな機会が生まれました。
なぜ報告書を購入するのか？
• グローバルな非肉成分市場のセグメンテーションを成分、肉の種類、供給源、製品の種類、地域に基づいて視覚化し、重要な商業資産とプレーヤーを理解することが目的です。
商業機会を特定するために、トレンドと共同開発を分析します。
非肉成分市場レベルの全セグメントを含む多数のデータポイントを持つExcelデータシート。
PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと詳細な研究に基づいた包括的な分析を含んでいます。
• 主要なプレーヤーの重要な製品のExcel形式の製品マッピングが利用可能です。
グローバル非肉成分市場報告書には、約70の表、71の図、および210ページが含まれます。
ターゲットオーディエンス 2023
• 製造業者/バイヤー
業界投資家／投資銀行家
• 研究者
新興企業
※以下の目次にて、具体的なレポートの構成をご覧頂けます。ご購入、無料サンプルご請求、その他お問い合わせは、ページ上のボタンよりお進みください。
グローバルな非肉成分市場は2022年に311.2億米ドルに達し、2030年までに439.1億米ドルに達すると予想されており、2023年から2030年までの予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.4%で成長すると見込まれています。
世界の非肉成分市場は、消費者が動物性タンパク質の代替品として大豆タンパク質、ミルクタンパク質、でんぷんタンパク質、エクステンダーなどの非肉成分を積極的に採用しているため、年々大きな成長と発展を遂げています。これらの成分はまた、必須ミネラル、ビタミン、抗酸化物質を提供し、健康全般の維持に役立ちます。
さらに、多くの製造会社がこれらの非肉成分を使用して革新的な製品を開発しています。たとえば、2023年10月にNovozymes社は、植物由来の肉代替品を消費者にとってより現実的で満足できる口当たりを提供する、タンパク質を結合する自然酵素MTGase（微生物トランスグルタミナーゼE.C. 2.3.2.13）を含むVer-tera Pro Biteを発売しました。
バインダーセグメントは、世界の非肉成分市場において他のセグメントを支配しています。同様に、北米地域も世界シェアでの優位性を示しており、この地域のビーガン人口比率は高いです。地域の製造企業は革新的な製品を投入しており、これが世界の非肉成分市場を牽引するのに役立っています。
ダイナミクス
便利なヴィーガン製品への需要の高まり
消費者の間でビーガントレンドとライフスタイルの人気が高まっています。2023年の世界動物基金の最新レポートによると、世界中に約8800万人のビーガンがいます。このトレンドは、様々な植物ベースの製品における非肉成分の使用に大きな影響を及ぼす可能性があり、最終的には市場の成長を促進します。
さらに、多くの製造会社が革新的な植物ベースの製品を発表しています。たとえば、2023年8月にネスレS.A.は、マギーヴェグブランドの下でチリで保存可能なSKUを発売しました。それは、大豆から作られたビーガンミンチミートを含み、さまざまな料理に使用されます。したがって、このような製品の開発は市場の成長を促進するのに役立ちます。
消費者の健康意識の高まり
消費者の健康意識の高まりは、非肉成分市場の成長の主要な要因です。これらの非肉成分はカロリーや飽和脂肪が低く、繊維が豊富なため、健康的な体重を維持し、一般的な健康を支えたいと考える消費者に好まれる選択肢となっています。
さらに、植物ベースの製品を製造する企業は、顧客の魅力を広げ、消費者層を拡大するためにさまざまな新しい商品を導入しています。例えば、2023年9月にシンマイーズAG社はひよこ豆とアクアファバのフレーク成分を発売しました。これらは高いタンパク質と食物繊維を含み、EUアレルゲンを含まず、グルテンフリーで非遺伝子組み換えです。さまざまなレシピに適し、味と色が軽やかです。
厳しい規制の課題
厳格な規制上の課題は、確かに非肉成分市場に障害をもたらす可能性があります。多くの国の政府は、食品製品に対して厳しいラベリング規制を課すことがよくあります。植物ベースの製品について正確かつ透明なラベリングを確保することは、困難である場合があります。したがって、市場の成長に悪影響を及ぼす可能性があります。
セグメント分析
世界の非肉成分市場は、成分、肉の種類、source、製品の種類、地域に基づいて区分されています。
結合成分の需要増加
バインダー非肉成分セグメントは、世界の非肉成分市場で最大のシェアを占めています。バインダーは、植物ベースおよび肉代替製品のテクスチャーを改善するのに役立ちます。また、従来の肉製品のテクスチャーを模倣し、全体的な口当たりを向上させる、まとまりのあるしっかりとした構造を作り出すのに役立ちます。したがって、これらの要因は、非肉成分の採用率を高めるのに役立つ可能性があります。
さらに、製造企業は協力し、ポートフォリオに革新的な製品を投入しています。例えば、2023年10月に、ICLフードスペシャリティーズとプランタブルフーズが提携し、植物ベースの肉や海産物の配合で主に化学処理されたバインダーの代わりに使用できるユニークな機能性タンパク質システムであるルビタンパク質を使ったROVITARISバインディングソリューションを発表しました。また、これにより製品の本物の味と食感が保たれます。
地理的浸透
高いビーガン人口と製品の導入
北米地域は、世界の非肉成分市場において優位性を示しています。この地域の消費者は、健康上の多くの利点があり、さまざまな製品に利用できるため、これらの非肉成分を日常の食事の一部として積極的に取り入れています。その結果、これらの要因は世界の非肉成分市場の推進に寄与しています。
さらに、この地域でのビーガントレンドは急速に増加しています。たとえば、2023年の世界動物財団の最新データによると、米国には500万人以上のビーガンがいます。このようなビーガン人口の顕著な存在は、非肉成分の受容の増加に貢献し、さまざまなビーガンおよび植物ベースの製品の作成におけるその利用の増加につながることができます。
さらに、この地域の製造企業はさまざまな非肉成分の開発に注力しています。たとえば、2022年10月にロケットフレールは、動物性タンパク質の代替源としてオーガニックエンドウ豆の澱粉やオーガニックエンドウ豆のタンパク質などのオーガニックエンドウ豆成分の新しいラインを発表しました。これらの成分は、カナダのオーガニックエンドウ豆生産者から生産され、調達されています。
競争環境
市場の主要なグローバルプレーヤーには、デュポン、ABF Ingredients、ADM、DSM、BASF SE、エッセンティア・プロテイン・ソリューションズ、ゼネラル・ミルズ・インク、ケリー・グループ、ウエンダ・イングリディエンツ、LLC、イングリディオンが含まれます。
COVID-19の影響分析
パンデミックは、世界の非肉成分市場の成長にポジティブな影響を与えました。パンデミック中、消費者の健康意識が高まり、植物ベースの食品やビーガンのトレンドへの需要が増加しました。たとえば、2021年に発表されたプラントベース食品協会とグッドフード協会の報告によれば、植物由来の肉の価値は2020年に14億米ドルに増加し、売上は2019年の9.62億米ドルから45%増加しました。
成分別
バインダー
フィラー
エクステンダー
フレーバー剤
着色剤
防腐剤
塩
テクスチャリング剤
他のもの
肉の種類別
牛肉
豚肉
鶏肉
羊肉
ソース別
化学物質
植物由来
製品タイプ別
新鮮加工肉
生肉・調理肉
・冷凍調理肉
・生発酵ソーセージ
cured meat：加工肉
乾燥肉
地域別
北アメリカ
アメリカ合衆国
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ロシア
その他のヨーロッパ
南アメリカ
ブラジル
アルゼンチン
南アメリカその他
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東とアフリカ
主要な進展
2023年11月、カナダのプロテインパワードファームが、著名なイギリスの植物ベースの肉ブランドであるミートレスファームの子会社、ラブリングメイドイングリーディエンツを買収しました。
• 2022年5月、BENEO社はオランダの企業Meatless B.V.を買収しました。この買収により、BENEOはポートフォリオを拡大し、肉や魚の代替品用のテクスチャライザーとして機能する多様な植物ベースのソリューションを顧客に提供できるようになります。また、肉や魚の代替品用の植物ベースのテクスチャライジングソリューションの分野で主要なプレーヤーになることができます。
2021年11月、肉処理業者クランスウィックは、植物ベースのラモナズキッチンとアトランティカI-JKを買収しました。この買収により、急速に拡大しているコンチネンタルプロダクツ事業においてさらなる成長のためのエキサイティングな機会が生まれました。
なぜ報告書を購入するのか？
• グローバルな非肉成分市場のセグメンテーションを成分、肉の種類、供給源、製品の種類、地域に基づいて視覚化し、重要な商業資産とプレーヤーを理解することが目的です。
商業機会を特定するために、トレンドと共同開発を分析します。
非肉成分市場レベルの全セグメントを含む多数のデータポイントを持つExcelデータシート。
PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと詳細な研究に基づいた包括的な分析を含んでいます。
• 主要なプレーヤーの重要な製品のExcel形式の製品マッピングが利用可能です。
グローバル非肉成分市場報告書には、約70の表、71の図、および210ページが含まれます。
ターゲットオーディエンス 2023
• 製造業者/バイヤー
業界投資家／投資銀行家
• 研究者
新興企業
※以下の目次にて、具体的なレポートの構成をご覧頂けます。ご購入、無料サンプルご請求、その他お問い合わせは、ページ上のボタンよりお進みください。
目次
1 調査手法と範囲
1.1 調査手法
1.2 調査目的および範囲
2 定義と概要
3 エグゼクティブサマリー
3.1 成分別の内訳
3.2 肉の種類別スニペット
3.3 ソース別の内訳
3.4 製品タイプ別の内訳
3.5 地域別の内訳
4 ダイナミクス
4.1 影響するファクター
4.1.1 促進要因
- 4.1.1.1 コンビニエンス・ヴィーガン製品への需要の高まり
- 4.1.1.2 消費者の健康志向の高まり
4.1.2 抑制要因
- 4.1.2.1 厳しい規制への挑戦
4.1.3 市場機会
4.1.4 影響分析
5 産業分析
5.1 ポーターのファイブフォース分析
5.2 サプライチェーン分析
5.3 価格分析
5.4 規制分析
5.5 DMIオピニオン
6 COVID-<num2>の分析
6.1 COVID-<num2>に関する分析
6.1.1 COVID以前のシナリオ
6.1.2 COVID中のシナリオ
6.1.3 シナリオポストCOVID
6.2 Covid-<num2>における価格ダイナミクス
6.3 需給スペクトラム
6.4 市場におけるパンデミック時の政府取り組み
6.5 メーカーの戦略的な取り組み
6.6 まとめ
7 成分別
7.1 イントロダクション
7.1.1 市場規模分析、前年比成長率（％）：成分別
7.1.2 市場魅力度指数：成分別
7.2 バインダー
7.2.1 イントロダクション
7.2.2 市場規模分析、前年比成長率（％）
7.3 フィラー
7.4 エクステンダー
7.5 香料
7.6 カラーリング剤
7.7 防腐剤
7.8 塩類
7.9 テクスチャリング剤
7.10 その他
8 食肉タイプ別
8.1 イントロダクション
8.2 牛肉
8.2.1 イントロダクション
8.2.2 市場規模分析、前年比成長率（％）
8.3 豚肉
8.4 家禽類
8.5 マトン
9 ソース別
9.1 イントロダクション
9.1.1 市場規模分析、前年比成長率（％）：ソース別
9.1.2 市場魅力度指標、ソース別
9.2 化学物質
9.2.1 イントロダクション
9.2.2 市場規模分析、前年比成長率（％）
9.3 植物の起源
10 製品タイプ別
10.1 イントロダクション
10.1.1 市場規模分析、前年比成長率（％）：製品タイプ別
10.1.2 市場魅力度指標、製品タイプ別
10.2 生鮮加工肉
10.2.1 イントロダクション
10.2.2 市場規模分析、前年比成長率（％）
10.3 生煮えの肉
10.4 調理済み肉
10.5 生発酵ソーセージ
10.6 生肉
10.7 ドライミート
11 地域別
11.1 イントロダクション
11.1.1 市場規模分析、前年比成長率（％）：地域別
11.1.2 市場魅力度指標、地域別
11.2 北米
11.3 ヨーロッパ
11.4 南米
11.5 アジア太平洋
11.6 中東・アフリカ
12 競合情勢
12.1 競合シナリオ
12.2 Market Positioning/Share Analysis
12.3 Mergers and Acquisitions Analysis
13 企業プロファイル
13.1 DuPont*
13.1.1 企業概要
13.1.2 製品ポートフォリオと概要
13.1.3 財務概要
13.1.4 主な展開
13.2 ABF Ingredients
13.3 ADM
13.4 DSM
13.5 BASF SE
13.6 Essentia Protein Solutions
13.7 General Mills Inc
13.8 Kerry Group plc
13.9 Wenda Ingredients, LLC
13.10 Ingredion
14 付録
14.1 サービスについて
14.2 お問い合わせ
※英文のレポートについての日本語表記のタイトルや紹介文などは、すべて生成AIや自動翻訳ソフトを使用して提供しております。それらはお客様の便宜のために提供するものであり、当社はその内容について責任を負いかねますので、何卒ご了承ください。適宜英語の原文をご参照ください。
“All Japanese titles, abstracts, and other descriptions of English-language reports were created using generative AI and/or machine translation. These are provided for your convenience only and may contain errors and inaccuracies. Please be sure to refer to the original English-language text. We disclaim all liability in relation to your reliance on such AI-generated and/or machine-translated content.”
