ポテト＆ヤムイモ誘導体のグローバル市場：2023年〜2030年 ‐ 食料/飲料/農業市場

ポテト＆ヤムイモ誘導体市場は、2022年に6123億XX米ドルに達し、2030年までに7816億XX米ドルに成長することが予測されています。年平均成長率は3.1%です。ポテトやヤムイモから抽出されるこれらの誘導体は、食品業界で多様な用途を持つ貴重な原料として利用されています。特に、消費者はクリーンラベル製品や自然食品を求めており、メーカーはこのニーズに応えるため、最低限の加工で人工添加物を含まない誘導体を提供しています。

ノースアメリカ市場では、健康志向の高まりにより、ポテトとヤムイモ誘導体の需要が急速に拡大しています。特に、スターチは食品業界で広く使用されており、その市場シェアの大部分を占めています。主な企業には、Agrana Beteiligungs、Emsland、Pepees S.A.、Tate & Lyle、Ingredion Incorporatedなどがあります。このような企業は、消費者の嗜好に応じた製品の開発を進めています。

市場の概要
2022年のグローバルポテトおよびヤム派生品市場は6123億米ドルに達し、2030年までには7816億米ドルに達すると予想されています。予測期間2023年から2030年にかけて、年平均成長率は3.1%です。
ポテトおよびヤム派生物は、加工および精製技術を通じてポテトとヤムから派生したさまざまな製品や成分を指します。これらの派生物は、食品産業やその他の用途において多用途で貴重な成分として機能します。ヤム派生物は、デンプン質の根菜であるヤムから得られる製品です。これには、ヤム粉やヤム顆粒などのさまざまな形態が含まれます。
消費者は、ジャガイモやヤムから派生したクリーンラベルおよび自然食品をますます求めています。彼らは、最小限の加工が施され、人工添加物、保存料、遺伝子組み換え生物（GMO）が含まれていない成分を好みます。製造業者は、このトレンドに応じて、クリーンラベルのジャガイモおよびヤムの派生物を提供。
市場の動向
多様性と応用の多様性がジャガイモおよびヤムの派生品市場を牽引しています
ジャガイモとヤムイモの派生品は、ポテトチップス、フレンチフライ、マッシュポテト、ジャガイモでんぷん、ヤム粉、 dehydrated potato flakesなど、幅広い製品に加工することができます。この多様な製品範囲は、スナックから副菜、ベーカリーから コンビニエンスフーズまで、さまざまな消費者の好みや料理用途に対応しています。
ジャガイモおよびヤムの派生物は、食品業界で多用途の物質として機能し、濃厚化、安定化、結合、テクスチャー形成などの機能的特性を提供します。これらは、ベーカリー製品、ソース、スープ、肉汁、スナック、菓子、即席食、その他多くの食品製品の生産に使用されます。これらの派生物は、最終製品のテクスチャー、味、通常の高品質を向上させ、製造業者に製品の差別化と革新の機会を提供します。
消費者の健康意識の高まりが、ポテトおよびヤム派生商品の市場を促進することが期待されます。
ジャガイモとヤムイモは、必須のビタミン、ミネラル、食物繊維を提供する栄養豊富な野菜です。USDAナショナル栄養データベースによると、ジャガイモとヤムイモはカリウム、ビタミンC、ビタミンB6の良い供給源です。これらの栄養的特性は、ジャガイモおよびヤムイモの派生物の健康上の利点と見なされています。
健康志向の消費者は、重度に加工された人工成分を避け、自然食品や全体的な食品を優先します。ポテトやヤムの派生物は、この好みに合致することができ、特に有機的または最小限に加工された原料から得られた場合にそうです。ポテトスターチやヤム粉のような自然な派生物は、合成増粘剤や精製された小麦粉の健康的な代替品と見なされることが多いです。
ジャガイモとヤムの派生物に関連する処理の複雑性が、ジャガイモとヤムの派生物市場の妨げとなっています。
ジャガイモおよびヤムの派生物の加工施設の設立には、 significant capital investmentが必要です。効率的で効果的な加工操作を確保するためには、加工機器、インフラ、技術が整っている必要があります。必要な初期投資の高さは、小規模なプレーヤーや新規参入者にとって障害となる可能性があります。
じゃがいもやヤムの派生物の生産には、専門の設備と専門知識が必要です。皮むき、スライス、乾燥、粉砕などの特定の加工技術が、デリバティブ（派生物）としてスターチ、フレーク、または小麦粉を得るために関与しています。これらのプロセスには、一定の品質を確保し、安全および衛生基準を遵守するための知識とスキルが必要です。
COVID-19影響分析
COVID-19分析には、プレCOVIDシナリオ、COVIDシナリオ、ポストCOVIDシナリオが含まれ、価格動向（パンデミック中およびポストパンデミックの価格変動をプレCOVIDシナリオと比較）、需給スペクトル（取引制限、ロックダウン、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクターまたは産業を復活させるための取り組み）、および製造業者の戦略的取り組み（製造業者がCOVIDの問題を緩和するために行ったことがここで取り上げられます）が含まれています。
セグメント分析
世界のジャガイモとヤムイモの派生品市場は、原材料、用途、派生品、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されています。
派生物によると、デンプンセグメントは予測期間中に大幅な成長が見込まれています。
ジャガイモやヤムイモから得られるでんぷんは、食品、製薬、紙、繊維などの多くの産業で利用されている多用途の成分です。食品製品において、厚みを増す剤、安定剤、結合剤、テクスチャー剤として機能し、望ましい食感、一貫性、安定性に寄与します。多様性と幅広い用途は、でんぷんを多くの製品において重要な成分とし、その巨大な市場シェアを促進しています。
でんぷんは、その機能特性と幅広い用途により、食品産業で広く使用されています。国連食糧農業機関（FAO）によると、2020年の世界のでんぷん消費量は1億1960万メトリックトンを超えました。でんぷんはまた、焼き菓子、菓子類、スナック、加工食品にもテクスチャーを向上させたり、結合させる特性のために使用されています。食品産業におけるでんぷんの広範な使用は、じゃがいもやヤムの派生物市場におけるその優位性に寄与しています。
地理的分析
北米はポテトおよびヤム派生製品市場の中で最も成長が速い市場です。
北米では、食品製品における健康的で自然な成分に対する消費者の需要が増加しています。でんぷん、粉、フレークなどのジャガイモやヤムの派生物は、自然界の成分と見なされ、クリーンラベルや自然食品のトレンドに合致しています。クリーンラベル製品の好みと自然及び有機成分への強調が、北米におけるジャガイモやヤムの派生物の需要を押し上げています。
北米市場では、植物由来およびグルテンフリー食品の人気が急増しています。ポテトとヤムの派生品は、メーカーが植物由来の代替品、グルテンフリーの選択肢、そして変化する消費者の好みに対応する革新的な製品を開発するための貴重な選択肢を提供します。この傾向は、北米におけるポテトとヤムの派生品市場の急速な成長に寄与しています。
競争環境
市場の主要なグローバルプレーヤーには、Agrana Beteiligungs – AS、Emsland、Pepees S.A.、Tate & Lyle、Ingredion Incorporated、Basic American Foods、Keystone Potato、Avebe、Olu Foods、Tereosが含まれます。
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