2022年の世界ゼラチン市場は26億ドルに達し、2030年までに44億ドルに成長すると予測されています。市場は2023年から2030年の間に年平均成長率6.5%で成長すると見込まれています。ゼラチンの多様な食品への応用が増加しており、機能性としての利用が拡大しています。また、コラーゲンサプリメントへの需要の増加が、関節の健康や全体的な健康促進を求める消費者により求められています。

地域別では、ヨーロッパ市場が特に注目されており、食品や化粧品、製薬製品へのゼラチンの消費が増加しています。特に骨ゼラチンは、スープやソースへの使用が一般的で、健康補助食品としても人気です。市場の主要プレーヤーには、ゲリタやルッセロ、ニッタゼラチンなどが含まれています。

市場概況
グローバルゼラチン市場の規模は、2022年に26億ドルに達し、2030年までに44億ドルに達する見込みです。市場は2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率6.5%で成長しています。
グローバルゼラチン市場は、ゼラチンが食品のさまざまな機能（ゲル化、泡立て、フィルム形成、濃縮、水分保持、乳化、安定化、清澄化など）に使用される応用の増加に伴い、予測期間中に成長しています。また、消費者が関節の健康をサポートし、肌の状態を改善し、全体的な健康を促進する製品を求める中で、ゼラチン由来のコラーゲン補足食品への世界的な需要が増加しています。
ゼラチン市場は、消費者の好みの変化、技術の進歩、持続可能性および健康とウェルネスに対する関心の高まりによって、近年いくつかのトレンドを見せています。
市場の動向
ゼラチンの応用の増加が市場成長を促進している
ゼラチン市場の主な推進要因のいくつかには、ファーストフードや機能性食品の需要の増加、健康意識の高まり、製薬や化粧品などのさまざまな産業への適用があります。ゼラチンはその独特の特性のため、調理、医療、栄養ソリューションでの使用が増加しており、これがさらなる販売を促進します。
需要は、髪の質感と品質を改善するゼラチンベースのバイオメディカル製品がますます人気になるにつれて増加することが予測されています。
健康とウェルネス産業におけるコラーゲンサプリメントのためのゼラチンの需要の増加
健康とウェルネス業界におけるコラーゲンサプリメントへの需要の高まりです。コラーゲンは皮膚、骨、結合組織に存在するタンパク質であり、ゼラチンに密接に関連し、同様の源から得ることができます。多くの人々は、コラーゲンサプリメントが肌の健康や関節の健康、その他のウェルネスの側面を改善するのに役立つと信じており、これがこれらの製品への需要の増加につながっています。コラーゲンサプリメントへの需要は、自然および代替健康製品への関心の高まりや、関節や骨の健康をサポートする方法を探している高齢化社会によって促進されています。コラーゲンサプリメントは、パウダー、カプセル、飲料などさまざまな形で見られ、体内のコラーゲンレベルを高めるための簡単で便利な方法としてよく販売されています。
COVID-19影響分析
パンデミックはゼラチンの供給チェーンに混乱を引き起こしました。工場の閉鎖、輸送制限、その他の物流上の課題により、ゼラチンが市場に届くまでに遅延が生じました。この結果、一部の地域で不足が発生し、他の地域では価格が上昇しています。パンデミックは消費者の行動に変化をもたらし、多くの人々が健康とウェルネス製品に焦点を当てるようになりました。
これにより、コラーゲンサプリメントや他のゼラチンベースの健康製品の需要が増加しています。パンデミックは、食品や飲料の消費にも変化をもたらし、多くの人々がより多くのパッケージ食品やスナックを選ぶようになりました。ゼラチンは、これらの製品の多くの重要な成分であり、一部の分野で需要が増加しています。
セグメント分析
グローバルゼラチン市場は、タイプ、アプリケーション、地域に基づいてセグメントされています。
骨ゼラチンの用途の増加
ゼラチンは皮膚ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチンとして分類されています。
骨ゼラチンは、スープやシチュー、ソースなどのさまざまな料理に使用され、料理に風味や食感を加えます。自然な増粘剤としてよく使用され、パンナコッタやカスタードのようなデザートに滑らかでクリーミーな食感を生み出すのに役立ちます。
骨ゼラチンは、グリシン、プロリン、ヒドロキシプロリンを含むアミノ酸が豊富です。これらは、皮膚、骨、軟骨など、体の結合組織の重要な構成要素です。
その結果、健康補助食品として人気を得ており、関節の健康をサポートし、肌の弾力性を改善し、全体的な健康を向上させる方法としてしばしば販売されています。
地理的分析
ヨーロッパにおけるゼラチンの需要増加
地域別に、世界のゼラチン市場は北アメリカ、南アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アメリカに分かれています。
ヨーロッパの市場は、欧州委員会によって設けられた厳格な規制が特徴です。骨や組織再建パッチの生産において、プレミアム品質のコラーゲンの使用が、予測期間中にゼラチンの市場成長を促進すると期待されています。地域の需要は、化粧品や食品、若返り飲料、医薬品などのゼラチンベースの製品の消費によって推進されています。
さらに、肉のケーシングの製造におけるゼラチンの需要の高まりが、予測期間中の市場成長を促進すると期待されています。主要な企業のいくつかが新製品を市場に投入し、予測年度の市場成長を促進するのに役立っています。例えば、2023年3月23日に、ドイツを拠点とするジェリタ社がでんぷん不使用のグミ製造に使用される速乾ゼラチンを発売しました。
競争環境
主要なグローバルプレーヤーには、ゲリタ、ルッセロット、PBゲラチン、ニッタゼラチン、ヴァイシャルトグループ、スターリングゼラチン、エヴァルドゼラチン、イタルゲラチン、ダーニングイングリーディエンツ社、ドンバオバイオテックが含まれます。
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ターゲットオーディエンス 2023
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• 業界投資家/投資銀行家
研究者
新興企業

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Market Overview The Global Gelatin Market size reached US$ 2.6 billion in 2022 and is projected to witness lucrative growth by reaching up to US$ 4.4 billion by 2030. The market is growing at a CAGR of 6.5% during the forecast period 2023-2030. The Global gelatin market is growing in the forecast period due to an increase in the applications of gelatin in various foods for functionalities such as gelling, foaming, film-forming, thickening, water-binding, emulsifying, stabilizing and fining. There is an increasing global demand for collagen supplements derived from gelatin, as consumers seek products to support joint health, improve skin condition and promote overall wellness. The gelatin market has seen several trends in recent years, driven by changing consumer preferences, technological advancements and increasing awareness of sustainability and health and wellness concerns. Market Dynamics Increasing Application of Gelatin Driving Market Growth Some of the main drivers of the gelatin market include rising demand for fast food and functional food, rising health consciousness and application in a variety of industries like pharmaceuticals and cosmetics. Due to its distinctive behavior characteristics, gelatin is increasingly being used in culinary, medicinal and nutritional solutions, which will further boost sales. Demand is projected to increase as gelatin-based biomedical products that improve hair texture and quality become more and more popular. The Growing Demand of Gelatin for Collagen Supplements in the Health and Wellness Industry The growing demand for collagen supplements in the health and wellness industry. Collagen, which is a protein found in skin, bones and connective tissue, is closely related to gelatin and can be derived from similar sources. Many people believe that collagen supplements can help improve skin health, joint health and other aspects of wellness, which has led to increased demand for these products. The demand for collagen supplements has been driven by a growing interest in natural and alternative health products, as well as an aging population looking for ways to support their joint and bone health. Collagen supplements can be found in various forms, including powders, capsules and drinks; and are often marketed as an easy and convenient way to boost collagen levels in the body. COVID-19 Impact Analysis The pandemic has caused disruptions in the supply chain for gelatin. The closure of factories, transport restrictions, and other logistical challenges have resulted in delays in getting gelatin to market. This has led to shortages in some areas and price increases in others. The pandemic has led to changes in consumer behavior, with many people focusing on health and wellness products. This has led to increased demand for collagen supplements and other gelatin-based health products. The pandemic has also led to shifts in food and beverage consumption, with many people opting for more packaged foods and snacks. Gelatin is a key ingredient in many of these products, which has led to increased demand in some areas. Segment Analysis The global gelatin market is segmented based on type, application and region. Increase in the Applictions of Bone Gelatin Gelatin have been segmented by source as skin gelatin, bone gelatin and halal gelatin. Bone gelatin is used in a variety of culinary applications, such as soups, stews and sauces, as it adds flavor and texture to dishes. It is often used as a natural thickener and can help create a smooth and creamy texture in desserts like panna cotta or custards. Bone gelatin is rich in amino acids, including glycine, proline and hydroxyproline, which are important building blocks for the body's connective tissue, such as skin, bones and cartilage. As a result, it has gained popularity as a health supplement and is often marketed as a way to support joint health, improve skin elasticity and boost overall wellness. Geographical Analysis Increasing consumption of gelatin in Europe By region, the global gelatin market is segmented into North America, South America, Europe, Asia-Pacific, Middle-East and America. The market in Europe is characterized by the presence of stringent regulations established by the European Commission. The use of premium-quality collagen for the production of bone and tissue reconstruction patches is expected to drive the market growth of gelatin over the forecast period. The regional demand is driven by the consumption of gelatin-based products such as cosmetics, food products, rejuvenation beverages and pharmaceutical products. In addition, the rising demand for gelatin in the production of casings for meat is expected to drive market growth over the forecast period. Some of the major key players launched new products in the market which helps to boost market growth over the forecast year. For instance, On 23 March 2023, Gelita, a German-based company launched fast-setting gelatin which is used in starch-free gummy manufacturing. Competitive Landscape The major global players include Gelita, Rousselot, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Weishardt Group, Sterling Gelatin, Ewald Gelatine, Italgelatine, Darling Ingredients Inc., and Dongbao Bio-Tec. 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