2022年のグローバル転化糖市場は22億ドルに達し、2023年から2030年の間に年平均成長率4.4%で31億ドルに達する見込みです。転化糖は、フルクトースとグルコースの混合物であり、1.3倍の甘さを持つため、食品メーカーが望む甘さを実現しつつ全体の糖分を減らすことができ、健康志向の高まりに応じた需要が増加しています。また、自然由来であることも、その人気の要因となっています。

アジア太平洋地域は転化糖市場で最大のシェアを持ち、成長が著しいです。この地域では、加工食品や飲料の需要が高まり、転化糖が重要な成分として取り入れられています。特に、製薬製品における利用も進んでおり、2020年にはSino Biopharmaceutical Limitedが転化糖注射剤を発売しました。転化糖市場の主要企業には、Archer Daniels Midland CompanyやCargill、Ragus Sugars Manufacturing Limitedなどがあります。

市場概要
グローバルインバートシュガー市場は2022年に22億米ドルに達し、2030年までに31億米ドルに達する見込みであり、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.4％で成長します。インバートシュガーは、食料品業界で著しい成長を遂げており、それを求める要因がいくつかあります。
このフルクトース-グルコース混合物は、消費者に好まれる調和のとれた甘さを提供し、さまざまな食品の味のプロファイルを向上させることで、世界のインバートシュガー市場を加速させています。インバートシュガーの甘さは約1.3倍のグラニュー糖に相当し、食品メーカーは望ましい甘さのレベルを達成しながら全体の糖分を減少させることができ、健康的な選択肢に対する需要の高まりに応えています。
invert sugarの自然由来は、その人気の高まりの重要な推進力です。果物やはちみつなどの自然な源から得られ、自然で最小限に加工された成分を求める消費者の好みに完璧に合致しています。この特性は、人工甘味料の代替を求める健康志向の個人にとって魅力的な選択肢となり、市場での存在感を拡大させています。
市場の動向
加工食品と飲料の利用増加
加工食品や飲料におけるインバーテッドシュガーの利用は、大きな増加を見せており、食品業界におけるその重要性が高まっています。フルクトースとグルコースの混合物であるインバーテッドシュガーは、加工食品や飲料の特定の要求に応えるユニークな利点を提供します。加工食品や飲料におけるインバーテッドシュガーの利用の増加は、その高い甘さ、自然な起源、機能性成分としての多様性に起因しています。
業界がより健康的な選択肢を優先し、消費者の好みが進化する中、インバートシュガーは、加工食品や飲料における砂糖含量の削減、自然成分、製品品質の向上に対する需要に応える貴重なソリューションを提供します。例えば、2021年6月18日、ウクライナの農業および工業ホールディング会社ASTARTAは、製品ラインを拡大し、インバートシュガーシロップの生産パイロットプログラムを開始しました。
重要な研究開発投資
逆転糖の研究開発の取り組みは、いくつかの重要な分野に焦点を当てています。逆転糖の生産プロセスを強化することに強い重点が置かれており、効率の最適化、コストの削減、全体的な品質の向上を目指しています。これは、逆転糖の収量と純度を最大化するために、酸加水分解や酵素的加水分解などの新しい技術を探求し、既存の方法を洗練させることを含んでいます。逆転糖に関連する研究開発活動への大規模な投資は、業界がその潜在能力を認識していることと、市場成長を促進するためのコミットメントを示しています。
継続的な研究、製造プロセスの革新、新しい用途と健康上の利点の探求を通じて、転化糖は有望な市場の展望を持つ多用途な成分としての注目を集め続けています。例えば、2020年2月6日に、アルコール技術とバイオ燃料の部門は、転化糖が酵素加水分解または酸ベースの2つの技術によって製造されることを宣言しました。
高糖分消費の健康への影響が製品需要の減少につながります。
高糖分摂取に関連する有害な健康影響は、市場におけるインバートシュガーの需要を減少させています。科学的研究と公衆の認識が過剰な砂糖摂取の悪影響を明らかにする中、消費者は砂糖の摂取を減らし健康リスクを軽減するのに役立つ代替品をますます求めています。
COVID-19影響分析
COVID-19 分析には、プレCOVID シナリオ、COVID シナリオ、ポストCOVID シナリオが含まれ、価格動向（パンデミック中およびパンデミック後の価格変動をプレCOVID シナリオと比較）、需要供給スペクトラム（取引制限、ロックダウンおよびその後の問題による需要と供給の変化）、政府の取り組み（市場、セクターまたは業界を再活性化するための政府機関の取り組み）、および製造業者の戦略的取り組み（製造業者がCOVID の問題を緩和するために行ったことがここに含まれます）。
人工知能分析
人工知能（AI）は、食品業界におけるインバートシュガーの分析と理解において重要な役割を果たしています。高度なアルゴリズムやデータ分析技術を活用することで、AIは膨大な情報を処理し、インバートシュガーの特性、用途、そして市場の需要に関する洞察を提供するパターンを特定することができます。AIは、インバートシュガーの化学組成、感覚特性、他の成分との相互作用を調査することで、インバートシュガーの分析に貢献できます。機械学習アルゴリズムは、インバートシュガーと風味プロファイル、テクスチャーの強化、保存期間の延長などのさまざまな要因との関係を特定できます。この分析は、食品科学者や製造業者が配合を最適化し、さまざまな食品製品におけるインバートシュガーの革新的な用途を開発するのに役立ちます。
セグメント分析
世界のインバートシュガー市場は、タイプ、アプリケーション、地域に基づいてセグメント化されています。
インバートシュガーのグローバル市場において、完全インバートシュガーセグメントが最大の市場シェアを占めています。
完全転化糖セグメントは、転化糖市場において顕著な成長を遂げています。完全転化糖は、ショ糖がグルコースとフルクトースに完全に加水分解されることで得られ、独自の特性と利点を持っており、それが需要の増加を促進しています。主な利点は、その高い溶解性にあり、さまざまなレシピや配合に容易に組み込むことができます。機能性成分として、完全転化糖は風味を強化し、食感を改善し、菓子、焼き菓子、飲料、乳製品などの幅広い製品で保存期間を延ばします。これらの特性は、製造業者のニーズを満たし、食品業界における革新を促進するため、完全転化糖の市場の拡大を後押ししています。
例えば、2022年にRagus Sugars Manufacturing Ltd.は、完全に反転した砂糖の製造プロセスを公開しました。大規模な逆転鍋で水を70度 Celsiusに加熱して、完全に反転した砂糖シロップを生成します。砂糖がスクロースで飽和したときに、pHを1.6に下げるために酸が加えられます。これらの三つの要因の結果、スクロースは分解または反転して、フルクトースとグルコースになります：70度 Celsiusでの砂糖の飽和とpH 1.7です。
地理的分析
アジア太平洋地域が転化糖市場で最大のシェアを持っています。
アジア太平洋地域は急速な成長を遂げており、逆転糖業界で最も成長が早い市場として浮上しています。アジア太平洋地域の国々での人口増加と可処分所得の上昇が逆転糖市場を推進しています。菓子、飲料、加工食品の人気が高まっていることが、これらのアイテムにおける重要な成分として逆転糖の必要性を高めています。
さらに、シロップや注射剤などの医薬品における機能的成分としての逆転糖の利用が増加しており、地域の市場での支配力の拡大に重要な役割を果たしています。例えば、2020年7月6日にシノバイオファーマシューティカルズ株式会社が、自社で開発した体液およびエネルギー補助剤である「逆転糖注射剤」を自主的に発売し、中華人民共和国国家医薬品監督管理局からの医薬品登録の承認を取得しました。
競争環境
市場の主要なグローバルプレーヤーには、アーチャーダニエルズミッドランド株式会社、APマルチプロダクツ株式会社、カーギルインコーポレーテッド、ユーロスイート株式会社、ガラム、インターナショナルモラセスコーポレーション、ノルトズッカーAG、ラグスシュガーズマニュファクチャリングリミテッド、ズッドッカーAG、およびテレオスが含まれます。
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ターゲットオーディエンス2023
・製造者/バイヤー
業界投資家/投資銀行家
研究専門家
新興企業

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Market Overview Global Invert Sugar Market reached US$ 2.2 billion in 2022 and is expected to reach US$ 3.1 billion by 2030 growing with a CAGR of 4.4% during the forecast period 2023-2030. Invert sugar is experiencing remarkable growth in the food industry, propelled by multiple factors that position it as a highly sought-after ingredient. This fructose-glucose mixture delivers a harmonious sweetness preferred by consumers, enhancing the taste profiles of various food products which is driving the global invert sugar market. With its sweetness measuring approximately 1.3 times greater than sucrose, invert sugar allows food manufacturers to achieve desired levels of sweetness while reducing overall sugar content, catering to the increasing demand for healthier options. The natural origin of invert sugar is a significant driving force behind its rising popularity. Derived from natural sources such as fruits and honey, it aligns perfectly with the growing consumer preference for ingredients that are natural and minimally processed. This attribute makes invert sugar an enticing choice for health-conscious individuals seeking alternatives to artificial sweeteners, contributing to its expanding market presence. Market Dynamics Increased Utilization in Processed Foods and Beverages The utilization of inverted sugar in processed foods and beverages has witnessed a significant surge, driving its growing prominence in the food industry. As a fructose-glucose mixture, inverted sugar offers unique benefits that cater to the specific requirements of processed food and beverage formulations. The rise in the utilization of invert sugar in processed foods and beverages can be attributed to its high sweetness, natural origin, and versatility as a functional ingredient. As the industry continues to prioritize healthier options and consumer preferences evolve, invert sugar offers a valuable solution to meet the demand for reduced sugar content, natural ingredients, and enhanced product quality in a wide array of processed foods and beverages. For instance, on June 18, 2021, ASTARTA, a Ukrainian agricultural and industrial holding company, has increased the scope of its product offerings and started a production-pilot programme for inverted sugar syrup. Significant Research and Development Investments The R&D efforts in invert sugar are focusing on several key areas. There is a strong emphasis on enhancing the production processes of inverted sugar, aiming to optimize efficiency, reduce costs, and improve overall quality. This involves exploring new technologies and refining existing methods of sucrose inversion, such as acid hydrolysis and enzymatic hydrolysis, to maximize the yield and purity of inverted sugar. The significant investments in R&D activities related to invert sugar highlight the industry's recognition of its potential and the commitment to driving its market growth. Through ongoing research, innovations in production processes, and the exploration of new applications and health benefits, invert sugar continues to gain traction as a versatile ingredient with promising market prospects. For instance, on February 6, 2020, Department of Alcohol technology and Biofuels declared that the inverted is made via two technologies enzymatic hydrolysis or Acid based. Health Consequences of High Sugar Consumption to Reduce Product Demand. The detrimental health consequences associated with high sugar consumption have led to a reduction in the demand for invert sugar in the market. As scientific research and public awareness have highlighted the negative impacts of excessive sugar intake, consumers are increasingly seeking alternatives that can help reduce their sugar consumption and mitigate health risks. COVID-19 Impact Analysis The COVID-19 Analysis includes Pre-COVID Scenario, COVID Scenario and Post-COVID Scenario along with Pricing Dynamics (Including pricing change during and post-pandemic comparing it with pre-COVID scenarios), Demand-Supply Spectrum (Shift in demand and supply owing to trading restrictions, lockdown, and subsequent issues), Government Initiatives (Initiatives to revive market, sector or Industry by Government Bodies) and Manufacturers Strategic Initiatives (What manufacturers did to mitigate the COVID issues will be covered here). Artificial Intelligence Analysis Artificial intelligence (AI) plays a crucial role in the analysis and understanding of invert sugar in the food industry. By utilizing advanced algorithms and data analysis techniques, AI can process vast amounts of information and identify patterns that provide insights into the properties, applications, and market demand for invert sugar. AI can contribute to the analysis of invert sugar by examining its chemical composition, sensory characteristics, and interactions with other ingredients. Machine learning algorithms can identify relationships between invert sugar and various factors such as flavor profiles, texture enhancement, and shelf-life extension. This analysis helps food scientists and manufacturers optimize formulations and develop innovative applications for invert sugar in different food products. Segment Analysis The global invert sugar market is segmented based on type, application and region. In the Global Market of Invert Sugar, the Fully Inverted Sugar Segment Holds the Largest Market Share The fully inverted sugar segment is experiencing notable growth within the inverted sugar market. Fully inverted sugar, which results from the complete hydrolysis of sucrose into glucose and fructose, possesses distinctive qualities and advantages that are fueling its increasing demand. The key advantage is its high solubility, enabling effortless integration into various recipes and formulations. As a functional ingredient, fully inverted sugar enhances flavors, improves texture, and prolongs shelf life in a range of products, including confectioneries, baked goods, beverages, and dairy items. These qualities have propelled the expansion of the market for fully inverted sugar as it meets the needs of manufacturers and drives innovation within the food industry. For instance, in 2022, Ragus Sugars Manufacturing Ltd. Published the process of fully inverted sugar. Water is heated to 70 degrees Celsius in large-scale inversion pans to produce fully inverted sugar syrup. When the sugar is saturated with sucrose, an acid is then added to lower the pH to 1.6. Sucrose breaks down, or inverts, into fructose and glucose as a result of these three factors: sugar saturation at 70 degrees Celsius and a pH of 1.7. Geographical Analysis Asia Pacific Held the Largest share in the Invert Sugar Market The Asia Pacific region is witnessing rapid growth and emerging as the fastest-growing market in the inverted sugar industry. The increasing population and rising disposable incomes in countries across the Asia Pacific region are driving the inverted sugar market. The rising popularity of confectioneries, beverages, and processed foods has created a higher need for inverted sugar as a crucial component in these items. Moreover, the growing utilization of inverted sugar as a functional ingredient in pharmaceutical products like syrups and injections is also playing a significant role in the region's expanding market dominance. For instance, on July 6, 2020, Sino Biopharmaceutical Limited. Voluntarily launched the “Invert Sugar Injection” a body fluid and energy supplement developed by the Group, has obtained approval for drug registration granted by the National Medical Products Administration of the People’s Republic of China. Competitive Landscape The major global players in the market include Archer Daniels Midland Company, AP Multi Products Pvt. Ltd, Cargill, Incorporated, Eurosweet Gmbh, Galam, International Molasses Corporation, Nordzucker AG, Ragus Sugars Manufacturing Limited, Sudzucker AG, and Tereos. 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