グルメツーリズムのグローバル市場：2023年〜2030年 ‐ 食料/飲料/農業市場

2022年、グルメツーリズム市場は8019億XX米ドルに達し、2030年には2913.5兆XX米ドルに成長する見込みです。年平均成長率は17.5％と予想されています。国や文化の観点から、食文化を発展させることが重要で、イタリアのピザや日本のラーメンなど、各国には特定の食べ物が結びついています。食を通じて地元の文化や伝統を体験する機会が求められており、地域の食材を活かしたイベントが増加しています。

北米はグルメツーリズム市場で最も成長が著しい地域であり、旅行者は食の体験を重要視しています。アメリカの調査によると、80％以上の旅行者が料理活動を旅行の重要な要素と考えています。主要な市場プレーヤーにはITC Travel Group Limited、Greaves Travel、TourRadarなどが含まれます。健康志向の高まりも市場の成長を後押ししていますが、一方で厳しい食事制限がグルメツーリズムを制約する要因ともなっています。

市場概況
グローバル料理観光市場は2022年に8019億米ドルに達し、2030年までに2913.5 億米ドルに達すると予測されており、2023年から2030年の予測期間中に17.5%の CAGRで成長します。
料理観光は現代の観光の中心であり、国のホスピタリティ産業と経済に直接貢献しています。国や文化の観点から、料理観光の成長トレンドを支えるために、食文化を発展させることが重要です。食は文化の食習慣を反映し、目的地の文化、歴史、人々をも映し出します。国や地域は特定の食品にしばしば関連付けられます。イタリアはピザやパスタ、日本はラーメン、インドは香り高いカレーなどです。異なる文化的背景を持つ人々は異なる食べ物を食べ、味の探求者はこの事実を受け入れ、異なる文化とその料理についてもっと知りたいと願っています。
食に関連するイベント、例えば食の祭り、料理コンペティション、食をテーマにしたツアーが、料理観光市場で注目を集めています。これらのイベントは、地元と国際的な訪問者の両方を惹きつけ、地域の料理、地元の製品、料理の才能を披露する機会を提供します。
市場のダイナミクス
健康とウェルネスへの意識の高まりが料理観光市場を刺激しています。
ウェルネスツーリズム産業は着実に成長しており、料理体験がウェルネスリトリートやプログラムにますます統合されています。旅行者はウェルネス活動、スパトリートメント、マインドフルネスプラクティス、健康的な料理を組み合わせたホリスティックな体験を提供する目的地を求めています。ウェルネスリトリートではしばしば料理教室、栄養ワークショップ、ファーム・トゥ・テーブルのダイニング体験があり、旅行者は健康に焦点を当てた料理の実践を探求することができます。
ファーム・トゥ・テーブル運動は世界中で勢いを増しており、食品の出所と品質を知ることに対する関心が高まっています。料理観光客は、地元の調達、持続可能な農業、透明なサプライチェーンを重視する目的地を求めています。国際料理観光協会（ICTA）によると、料理旅行者の78%が地元の食材を促進する目的地を選んでいます。このトレンドは、健康とウェルネスへの意識の高まりを支持し、これらの実践を強調する目的地に向けて料理観光市場を推進します。
文化探査と本物志向が料理観光市場の成長を促進すると予想されています。
料理ツーリズム市場において、真正性は重要な推進力となっています。旅行者は真の文化体験を求めています。Destination Marketing & Managementのジャーナルに掲載された研究によると、真正性は料理ツーリズムに参加する主要な動機の一つです。旅行者は、地元の料理、伝統的な調理方法、そしてそれらの背後にある文化的および歴史的な重要性を探求する機会を重視しています。
料理観光は、目的地の文化や遺産を探求するユニークな方法です。旅行者は食を通じて地元の生活様式を体験することにますます関心を示しています。なぜなら、それが伝統、習慣、価値観についての洞察を提供するからです。例えば、世界食旅行協会の報告によれば、文化探求は料理旅行者の主要な動機の一つであり、Authenticな文化体験の重要性を強調しています。
厳格な食事制限と嗜好が料理ツーリズム市場を妨げています。
厳しい食事制限や嗜好、たとえばベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、アレルゲンフリーの食事は、特定の目的地で適切な食材の選択肢を制限する可能性があります。特定の食事要件を遵守する旅行者は、自分のニーズに応えることができるレストランや食品店を見つけるのが難しいと感じるかもしれません。この限定的な利用可能性は、厳しい食事制限を持つ食の観光客が目的地の料理体験に完全に参加することをためらわせる可能性があります。
特定の地域における料理の伝統は、厳格な食事制限や好みと一致しない場合があります。伝統的な料理や地元の食文化には、特定の食事要件に合わない材料や調理法が含まれていることがあります。この不一致は、厳格な食事制限を持つ旅行者にとって、適切な選択肢を見つけるのが難しくなったり、食事選択に妥協しなければならなかったりするため、料理の観光体験を妨げる可能性があります。
COVID-19の影響分析
COVID-19分析には、プレCOVIDシナリオ、COVIDシナリオ、ポストCOVIDシナリオが含まれ、価格動向（パンデミック中およびその後の価格変動をプレCOVIDシナリオと比較）、需要供給スペクトル（取引制限、ロックダウン、およびその後の問題による需要と供給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクターまたは産業を復活させるための取り組み）、および製造業者の戦略的取り組み（製造業者がCOVIDの問題を緩和するために行ったことがここでカバーされます）。
セグメント分析
グローバルな料理観光市場は、タイプ、ツアー、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されます。
国際旅行は予測期間中に大きな成長が見込まれています。
国際的な観光客は世界中に広がり、さまざまな国から訪れ、食文化観光市場の多様性と規模に貢献しています。食文化観光は、旅行者が自国以外の料理や食文化を探求することを含むため、世界中の旅行者が相当な市場シェアを占めると予想されています。
世界の旅行業界は、時間をかけて一貫した成長を見せており、徐々に世界中を旅行する人々が増えています。世界観光機関（UNWTO）によると、2022年には国際観光客の到着数が2021年比で102%増加し、料理観光体験にとって重要な市場潜在性を示しています。
地理的分析
北アメリカは料理観光市場で最も成長が急速な市場です。
北アメリカは、地域の料理や料理の伝統が豊かに織り成された、料理の多様性で知られています。大陸は、ニューヨークやロサンゼルスのような都市の活気あるストリートフードシーンから、カリフォルニアのナパバレーなどのファーム・トゥ・テーブルの活動に至るまで、幅広い料理体験を提供。このような料理の提供の範囲と強度は、北アメリカにおける料理観光市場の成長に貢献しています。
食の観光は北アメリカで大きな人気を得ています。旅行者はツアープランの主要な部分として、ますます料理体験を求めています。アメリカ旅行協会による調査によると、アメリカの旅行者の80%以上が料理活動を旅行体験において重要または不可欠と考えています。この食の観光に対する興味の高まりは、北アメリカの料理観光市場の急速な成長の認識を支えています。
競争環境
市場の主要なグローバルプレーヤーには、ITCトラベルグループリミテッド、グリーブストラベル、ツアーレーダー、ザ・トラベルコーポレーション、アバークロンビー＆ケントUSA、インディアンフードツアー、トップデックトラベル、Gアドベンチャーズ、ザ・FTC4ローブグループ、クラシックジャーニーズが含まれます。
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世界の料理観光市場報告書には、約61の表、57の図、190ページが含まれます。
ターゲットオーディエンス 2023
・製造者/バイヤー
•　業界投資家/投資銀行家
研究者
新興企業

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