2022年の世界のゼラチン市場は457,200トンに達し、2028年には504,400トンに成長する見込みです。これは、2023年から2028年の期間で1.57％の年平均成長率（CAGR）を示しています。ゼラチンの需要は、即席食品の消費増加や、個人ケア・化粧品の販売増によっても促進されています。特に、ゼラチンはアミノ酸が豊富で、関節や肌、髪、爪の健康をサポートすることで、健康志向の高まりも市場成長に寄与しています。

市場は主に豚皮や牛の皮からのコラーゲンを原料としており、特に豚皮が最大のシェアを占めています。また、フード＆ビバレッジ用途が最も大きな市場シェアを持ち、製菓や乳製品、缶詰肉の製造にも利用されています。地域別では、ヨーロッパがゼラチン市場の最大規模を誇り、医療分野での活用が伸びています。主要企業には、ジェリタAG、ルッセロ、PBゼラチン、スターリングバイオテックなどがあります。

市場概要：
2022年のグローバルゼラチン市場規模は457,200トンに達しました。今後、IMARCグループは市場が2028年までに504,400トンに達し、2023年から2028年にかけて1.57%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。調理済み食品（RTE）製品の消費の増加、結合剤としての製品の使用の増加、パーソナルケアおよび化粧品の販売の増加は、市場を推進するいくつかの重要な要因です。
ゼラチン摂取に関連する健康効果に対する認識が高まっており、市場の成長を促進しています。
大衆の間で健康への意識が高まっていることは、世界中でゼラチンの需要を促進する主要な要因の一つです。ゼラチンはアミノ酸が豊富で、これはタンパク質の基本的な構成要素であり、消化が容易です。また、ゼラチンは体内で最も豊富で重要なタンパク質であるコラーゲンの高い供給源です。関節に良く、関節の回復を助け、肌、髪、爪の健康を促進することができます。
競争分析として、市場構造、主要プレイヤーによる市場シェア、プレイヤーのポジショニング、トップウィニング戦略、競争ダッシュボード、企業評価クワドラントが報告書に含まれています。また、すべての主要企業の詳細なプロフィールも提供されています。市場構造は集中しており、上位6社が存在します。ゼラチン業界には、業界内に製造業者が6社しか存在しないため、新規参入者の数は少ないです。
ゼラチンとは？
ゼラチンは無色で無味、かつ水溶性の動物性タンパク質で、動物の結合組織に存在する構造タンパク質であるコラーゲンから派生しています。ゼラチンは、皮膚、骨、腱などのコラーゲンを含む組織を水で煮沸し、タンパク質が抽出され、冷却されるとゼリー状の物質を形成するまでの過程で得られます。ゼラチンは、タンパク質、ビタミン、ミネラル、カルシウム、マグネシウム、カリウム、その他の必須栄養素が豊富です。腸の健康を改善し、炎症を軽減し、肌の健康を促進し、骨の健康を向上させ、しわの見た目を最小限に抑えるのに役立ちます。また、結晶化制御、水分結合、フィルム形成、増粘、エマルジョン形成の特性を提供します。
COVID-19 の影響
COVID-19のパンデミックは、ゼラチン業界に大きな影響を及ぼし、多くの国に前例のない課題をもたらしました。多くの国によるロックダウンや旅行制限は、ゼラチンの世界的なサプライチェーンを混乱させました。レストランやホテルの閉鎖により、ゼラチンを使用した製品の需要も減少しました。その結果、多くのゼラチンメーカーは生産を削減するか、一時的に操業を停止せざるを得ませんでした。さらに、パンデミックはゼラチン業界の原材料供給にも影響を与えました。ゼラチンに使用されるコラーゲンは動物由来の副産物から得られますが、パンデミックは肉加工産業の混乱によりこれらの副産物が不足する事態を引き起こしました。これに加えて、パンデミックはゼラチン業界に新たな機会も生み出しました。免疫力を高めるサプリメントや機能性食品の需要がパンデミック中に増加し、ゼラチンはこれらの製品に欠かせない成分です。また、薬剤の需要が大きくなったため、カプセルなどのゼラチン製製薬製品の需要も増加しました。パンデミックがもたらした課題に応じて、多くのゼラチンメーカーは新しい戦略を採用しました。彼らは、従業員をウイルスから守るために、自社の施設で安全対策を実施し、消費者の変化するニーズに応える新製品の開発に注力しました。
ゼラチン市場の動向：
ゼラチンは、プリン、ムース、サワークリーム、ヨーグルト、ソーセージ、ワイン、ビール、スープ、グレービーなどの複数の食品や飲料の調製において、ゲル化剤、安定剤、および濃度調整剤として利用されています。これは、即食（RTE）食品の消費増加、アルコール飲料の消費増加、そして成長する食品および飲料（F&B）産業の影響を受けています。また、急速な都市化、忙しいスケジュール、そして消費者の購買力の拡大も市場の成長を促進しています。さらに、栄養バーやプロテイン飲料の製造におけるゼラチンの使用の増加、そして大衆の健康志向の高まりが市場にポジティブな影響を与えています。加えて、製薬および栄養補助食品産業において、カプセル、タブレット、グミを製造するためのバインディング剤およびコーティングとしてのゼラチンの利用が増加しており、これが市場の成長を後押ししています。また、個々の食事における栄養補助食品の消費増加にも起因しています。さらに、ヘアマスク、フェイスマスク、保湿剤、マスカラ、アイライナー、シャンプー、コンディショナーなどのさまざまなパーソナルケアおよびコスメ製品の製造におけるゼラチンの使用が増加しています。これは、シワに対抗し、代謝を促進し、爪や髪を強化するのに寄与します。このように、オフラインおよびオンライン小売チャネルを通じてゼラチンベースのパーソナルケアおよびコスメ製品の容易な入手可能性が市場の成長を助けています。これに加えて、製品メーカーや販売者は、ビーガンダイエットへの移行とクリーンラベル製品の人気の高まりに伴い、ビーガンゼラチンのバリアントの投入に大規模に投資しています。また、廃棄物、エネルギー消費、水使用、全体的な環境影響を削減する技術やプロセスにも資金を提供。
主要市場セグメンテーション：
IMARCグループは、2023年から2028年の間の世界的および地域的な予測とともに、世界のゼラチン市場調査レポートの各サブセグメントにおける主要なトレンドの分析を提供します。私たちのレポートは、原料と最終用途に基づいて市場を分類しています。
原材料の洞察
豚皮
牛の皮
骨
その他
この報告書は、原材料に基づいたゼラチン市場の詳細な内訳と分析を提供。これには豚皮、牛皮、骨などが含まれます。報告書によれば、豚皮はコラーゲンの含有量が高く、生産プロセスが容易で短いため、最大のセグメントを占めています。また、ゼラチンの生産が増加していることが市場の成長に寄与しています。
最終用途の洞察：
食品と飲料
ニュートラシューティカルズ
医薬品
写真術
化粧品
その他
本報告では、最終用途に基づいたゼラチン市場の詳細な内訳と分析が提供されています。これには、食品や飲料、 nutraceuticals（栄養補助食品）、製薬、写真、化粧品などが含まれます。報告によると、食品や飲料はトライフル、アスピック、マシュマロ、デザート、キャンディを製造するために最大の市場シェアを占めています。また、缶詰の肉の製造においてブレンド剤およびグレーズ剤としても使用されています。さらに、ゼラチンはヨーグルト、クリームチーズ、マーガリンなどの製品において増粘剤およびテクスチャライザーとしても使用されています。
地域の洞察：
ヨーロッパ
北アメリカ
アジア
南アメリカ
その他
このレポートでは、ヨーロッパ、北アメリカ、アジア、南アメリカなどの主要地域市場の包括的な分析が提供されています。レポートによると、ヨーロッパはゼラチンの最大市場でした。関節リウマチ、骨関節炎、骨粗鬆症に対抗するためのゼラチンの使用が増加しており、医療分野の大幅な成長がこの地域の市場成長を支える主要な要因の一つです。さらに、アイスクリーム、アイスキャンディー、ゼリービーンズ、キャンディーなどのさまざまな食品や飲料でのゼラチンの利用が増加しており、この地域の市場成長に寄与しています。加えて、植物ベースおよびベジタリアンゼラチンの代替品への需要の増加が市場に好影響を与えています。さらに、この地域で活動している主要なプレーヤーは、新しい革新的なゼラチン製品を創造するために研究開発（R&D）に投資しています。
競争環境：
この報告書では、世界のゼラチン市場における競争環境の包括的な分析も提供されています。報告書に含まれている企業の一部は次のとおりです：
ゲリタAG（旧DGFストゥス）
ルッセロットSAS
PBゼラチン（テッセンデルログループ）
スターリング・バイオテック株式会社
ウェイシャルトグループ
ニッタゼラチン
これは企業の一部リストに過ぎず、完全なリストはレポートに提供されています。
このレポートでの主な質問
2022年の世界ゼラチン市場の規模は何でしたか？
2023年から2028年の間に、世界のゼラチン市場の期待される成長率は何ですか？
3. 世界のゼラチン市場を牽引する主要な要因は何ですか？
4. COVID-19は世界のゼラチン市場にどのような影響を与えましたか？
5. 原材料に基づく世界のゼラチン市場の内訳は何ですか？
6. エンドユースに基づく全球ゼラチン市場の内訳は何ですか？
7. 世界のゼラチン市場の主要地域はどこですか？
8. グローバルゼラチン市場の主要なプレーヤー/企業は誰ですか？

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Market Overview: The global gelatin market size reached 457,200 Tons in 2022. Looking forward, IMARC Group expects the market to reach 504,400 Tons by 2028, exhibiting a growth rate (CAGR) of 1.57% during 2023-2028. The increasing consumption of RTE food products, rising product usage as a binding agent, and the growing sales of personal care and cosmetic products represent some of the key factors driving the market. The Rising Awareness About the Health Benefits Associated with Gelatin Consumption Augmenting the Market Growth The increasing health consciousness among the masses represents one of the major factors driving the demand for gelatin around the world. Gelatin is rich in amino acids, which are the building blocks of proteins and are easily digestible. It is a high source of collagen which is the most abundant and important protein in the body. It is also good for joints and can help joint recovery and promote skin, hair, and nail health. Competitive analysis such as market structure, market share by key players, player positioning, top winning strategies, competitive dashboard, and company evaluation quadrant has been covered in the report. Also, detailed profiles of all major companies have been provided. The market structure is concentrated with top six players. The volume of new entrants is low in the gelatin industry due to the presence of only six manufacturers in the industry. What is Gelatin? Gelatin is a colorless, flavorless, and water soluble animal protein derived from collagen, which is a structural protein found in the connective tissues of animals, including cows, pigs, and fish. It is obtained by boiling collagen-containing tissues, such as skin, bones, and tendons, in water until the protein is extracted and forms a gel-like substance when cooled. It is rich in protein, vitamins, minerals, calcium, magnesium, potassium, and other essential nutrients. It aids in improving gut health, reducing inflammation, promoting skin health, boosting bone health, and minimizing the appearance of wrinkles. It offers crystallization control, water binding, film-forming, thickening, and emulsifying properties. COVID-19 Impact: The COVID-19 pandemic outbreak has caused a significant impact on the gelatin industry and imposed unprecedented challenges on numerous countries. The lockdowns and travel restrictions imposed by many countries disrupted the global supply chain of gelatin. The closure of restaurants and hotels also reduced the demand for gelatin-based products. As a result, many gelatin manufacturers had to cut down their production or shut down their operations temporarily. Moreover, the pandemic affected the raw material supply for the gelatin industry. The collagen used for gelatin is obtained from animal by-products, and the pandemic led to a shortage of these by-products due to the disruption of the meat processing industry. Apart from this, the pandemic created new opportunities for the gelatin industry. The demand for immunity-boosting supplements and functional foods increased during the pandemic, and gelatin is an essential ingredient in these products. Additionally, the demand for gelatin-based pharmaceutical products, such as capsules, increased due to the considerable need for different medications. In response to the challenges posed by the pandemic, many gelatin manufacturers adopted new strategies. They implemented safety measures in their facilities to protect their employees from the virus and focused on developing new products that catered to the changing needs of consumers. Gelatin Market Trends: Gelatin is utilized as a gelling agent, stabilizer, and thickener in the preparation of several food products and beverages, such as puddings, mousses, sour cream, yogurt, sausages, wine, beer, soups, and gravies. This, coupled with the increasing consumption of ready to eat (RTE) food products, rising consumption of alcoholic beverages, and thriving food and beverage (F&B) industry, represent one of the key factors facilitating the market growth around the world. It can also be attributed to rapid urbanization, hectic schedules, and expanding purchasing power of consumers. Furthermore, the increasing usage of gelatin in the manufacturing of nutritional bars and protein drinks and the growing health consciousness among the masses is influencing the market positively. Moreover, the rising utilization of gelatin in the pharmaceutical and nutraceutical industries as a binding agent and coating for producing capsules, tablets, and gummies is propelling the growth of the market. It can also be attributed to the growing consumption of dietary supplements among individuals in their daily diets. In addition, there is an increase in the use of gelatin in the manufacturing of various personal care and cosmetic products, including hair masks, face masks, moisturizers, mascara, eyeliners, shampoo, and conditioners. It also aids in fighting wrinkles, boosting the metabolism, and strengthening nails and hair. This, along with the easy availability of gelatin based personal care and cosmetic products via offline and online retail channels, is favoring the growth of the market. Apart from this, product manufacturers and sellers are extensively investing in the launching of vegan gelatin variants due to the shifting inclination of individuals toward vegan diets and the growing preference for clean label products. They are also funding technologies and processes that reduce waste, energy consumption, water usage and the overall environmental impact. Key Market Segmentation: IMARC Group provides an analysis of the key trends in each sub-segment of the global gelatin market report, along with forecasts at the global and regional level from 2023-2028. Our report has categorized the market based on raw material and end use. Raw Material Insights: Pig Skin Bovine Hides Bones Others The report has provided a detailed breakup and analysis of the gelatin market based on the raw material. This includes pig skin, bovine hides, bones, and others. According to the report, pig skin represented the largest segment as it has a high content of collagen and the production process is easier and shorter. Moreover, the rising production of gelatin is contributing to the market growth. End Use Insights: Food and Beverages Nutraceuticals Pharmaceuticals Photography Cosmetics Others A detailed breakup and analysis of the gelatin market based on the end use has also been provided in the report. This includes food and beverages, nutraceuticals, pharmaceuticals, photography, cosmetics, and others. According to the report, food and beverages accounted for the largest market share to manufacture trifles, aspic, marshmallows, desserts, and candies. It is also used as a blending and glazing agent in the production of canned meat. Moreover, gelatin is used as a thickener and texturizer in products like yogurt, cream cheese, and margarine. Regional Insights: Europe North America Asia South America Others The report has also provided a comprehensive analysis of all the major regional markets, which include Europe, North America, Asia, South America, and others. According to the report, Europe was the largest market for gelatin. The increasing use of gelatin for combating rheumatoid arthritis, osteoarthritis and osteoporosis and significant growth in the medical sector represents one of the major factors bolstering the market growth in the region. Moreover, the rising utilization of gelatin in various food products and beverages, such as ice-creams, ice-lollies, jellybeans, and candies, is favoring the growth of the market in the region. Apart from this, the growing demand for plant-based and vegetarian gelatin alternatives is influencing the market positively. Furthermore, key players operating in the region are investing in research and development (R&D) to create new and innovative gelatin products. Competitive Landscape: The report has also provided a comprehensive analysis of the competitive landscape in the global gelatin market. Some of the companies covered in the report include: Gelita AG (Formerly DGF Stoess) Rousselot SAS PB Gelatin (Tessenderlo Group) Sterling Biotech Ltd Weishardt Group Nitta Gelatin Please note that this only represents a partial list of companies, and the complete list has been provided in the report. Key Questions Answered in This Report 1. What was the size of the global gelatin market in 2022? 2. What is the expected growth rate of the global gelatin market during 2023-2028? 3. What are the key factors driving the global gelatin market? 4. What has been the impact of COVID-19 on the global gelatin market? 5. What is the breakup of the global gelatin market based on the raw material? 6. What is the breakup of the global gelatin market based on the end use? 7. What are the key regions in the global gelatin market? 8. Who are the key players/companies in the global gelatin market?