主なハイライト

健康的なスナッキングのトレンドは、植物性の食事を取る消費者の増加に支えられており、果物や野菜のさまざまな食品製品への応用を増加させる主な要因です。例えば、ヨーロッパでは、アボカド、ベリー、マンゴーなどの果物を使用した食品やスナック製品の需要が大幅に増加しています。これらは地域の料理や焼き菓子などの日常的な食品の重要な要素です。果物と野菜の成分を用いた栄養補助食品は、心血管疾患や慢性静脈不全の治療に役立ちます。アメリカ合衆国疾病予防管理センター（CDC）（2022年）によると、心臓発作はアメリカでの主要な死因です。したがって、栄養補助食品の製造業者は、将来的に心臓病の発生率を減少させるために果物と野菜の成分を増やしています。

• 自然成分で、添加糖、人工香料、色素、防腐剤などの物質が含まれていない食品や飲料製品に対する顧客の需要の増加などの要因が、果物と野菜を原材料とする市場の重要な推進因子です。果物の原材料が主要なシェアを占め、その後に野菜の原材料が続いています。飲料業界における果汁濃縮物の需要の増加が市場を推進する主な要因です。飲料は、果物や野菜の原材料が濃縮物、粉末、またはNFCジュースの形で利用される市場での主要な応用分野であり、消費者は感覚体験のための新しいフレーバーを求めたり、肥満や栄養不足を含むさまざまな健康問題に対する関心の高まりが影響しています。これにより、飲料セグメントにおける果物のピースや粉末の需要が強く増加します。例えば、2021年8月にParadise Fruits Solutionsは、チョコレート、菓子、焼き菓子などさまざまな用途に適した新しい範囲の受注可能な顆粒を発売し、サイズは2 mmから9 mm、フレーバーはアップル、ブルーベリー、レモン、ラズベリー、ウッドベリー、キャラメルの8種類が用意されています。

加工食品およびパッケージ食品業界の急速な拡大は、天然食品添加物の需要を加速させると予想されており、最終的には果物や野菜の抽出物の販売を促進するでしょう。人々は、成分、加工、パッケージングを持続可能な栄養の連鎖の一部として捉えるようになっています。

• 顧客は、製品がどのように作られ、成分がどこから来ているのかを知りたいと考えており、これは透明性と明確性の広範な傾向と一致しています。それゆえ、市場の製造業者は、消費者に応えるためにクリーンラベルおよびフリー・フロム製品を推進しています。例えば、2022年4月にVan DrunenFarmsは、パースレイン成分のラインで新しい製品としてパースレインパウダーを発表しました。同社は、このパウダーをグリーンドリンク、スムージー、スーパーフードブレンド、および機能性食品などの用途で使用できると主張しました。


• さらに、2021年の時点で、フランスの総人口に占める消費者の糖尿病の有病率は8.6%であることが国際糖尿病連合によって明らかにされています。このような要因についての消費者の意識の高まりは、従来の食品よりも自然風味で栄養価の高い食品の消費を促進しました。この要因により、最近の過去において価値を付加する果物、野菜、植物の成分の需要が高まったのです。自然やオーガニックを主張する製品は、世界中で需要が増加しています。果実および野菜成分の世界市場は、栄養価が高い製品に対する消費者の需要の増加とクリーンラベル製品の主張の増加によって加速されています。人工添加物不使用や非ＧＭＯなど、さまざまなラベル主張を持つ製品の発売は、年々消費者に静かに恩恵をもたらしてきました。そのため、色、テクスチャー、風味、機能特性のために、乳製品、ベーカリー、飲料、健康補助食品など、さまざまな産業部門での自然の果物および野菜成分の使用が増加することは、予測期間中の世界市場の成長を促進する助けとなりました。

• 高栄養価で味が一貫しており、時間を節約でき、エキゾチックな果物や野菜の成分が含まれる、即食用食品および飲料製品の消費の増加は、欧州市場を推進しています。例えば、白ブドウ/レーズン粉は、ケーキやキャンディーなどの多くのアイテムにおいて、天然甘味料の供給源となります。イタリアでは、果物や野菜の成分市場が、ベーカリーや製菓などの加工食品カテゴリーでますます人気を集めています。さらに、砂糖大根粉のような植物由来の成分は、一般的なショ糖の供給源であり、アントシアニンのような色素は、ベーカリー、菓子製品、ペストリー製品、チョコレートなどにおいて、天然の着色料および甘味料として使用されることがあります。


• さらに、食品メーカーは、さまざまな焼き菓子やお菓子に風味や色、見た目の魅力を加えるために、フリーズドライフルーツを使用しています。たとえば、フリーズドライベリーは、これらのフルーツが風味と色を与えるチョコレートバーなどのスナック製品に使用されています。たとえば、2021年2月にEuropean Freeze Dry Limitedは、増えつつあるヴィーガン消費者の需要に応えるために、最新の成分であるフリーズドライジャックフルーツを発売しました。同社は、フリーズドライジャックフルーツの利点は、その多用途性、食感、ポットミールでの使用の機会が引き換えに引き替えられることにあると述べています。


• 市場における消費者の健康意識が高まる中、消費者は人工的に生成された成分よりも自然由来の高タンパク質食品を好む傾向があります。ブロッコリーのかけらやキャロットパウダーなどの野菜成分が、消費者の全体的な栄養価を高めるために、即食ミールに取り入れられています。果物成分も、食品や飲料製品に風味や色を加える能力があるため、市場の製造業者によって広く好まれています。これらの成分は通常、アイスクリーム、デザートなどの用途で使用されます。国内でのこれら製品の消費の増加は、今後数年間の市場の成長にプラスの影響を与えると予測されています。たとえば、2020/21年において、環境・食料・農村問題省によると、イギリスでのアイスクリーム（タブやブロック）の一人当たりの平均購入量は約115グラムでした。このように、上記のすべての要因がヨーロッパにおける果物および野菜成分市場を促進しています。

追加の利点：

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 促進要因

  • 4.2 抑制要因

    • 4.2.1 厳しい食品安全規制

  • 4.3 ポーターのファイブフォース分析

    • 4.3.1 新規参入の脅威

    • 4.3.2 買い手・消費者の交渉力

    • 4.3.3 サプライヤーの交渉力

    • 4.3.4 代替品の脅威

    • 4.3.5 競合・競争状況の激しさ

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 成分タイプ

    • 5.1.1 フルーツ

      • 5.1.1.1 アップル
      • 5.1.1.2 オレンジ
      • 5.1.1.3 パイナップル
      • 5.1.1.4 マンゴー
      • 5.1.1.5 バナナ
      • 5.1.1.6 キウィ
      • 5.1.1.7 ベリー類
        • 5.1.1.7.1 ストロベリー
        • 5.1.1.7.2 ラズベリー
        • 5.1.1.7.3 ブルーベリー
        • 5.1.1.7.4 その他のベリー類
      • 5.1.1.8 その他フルーツ

    • 5.1.2 野菜

      • 5.1.2.1 ニンジン
      • 5.1.2.2 ビーツ
      • 5.1.2.3 エンドウ
      • 5.1.2.4 ズッキーニ
      • 5.1.2.5 バターナッツ
      • 5.1.2.6 カボチャ
      • 5.1.2.7 その他野菜

  • 5.2 展開

    • 5.2.1 集中

    • 5.2.2 ペースト・ピューレ

    • 5.2.3 作品数

    • 5.2.4 粉体

    • 5.2.5 NFCジュース

  • 5.3 アプリケーション

    • 5.3.1 飲料

    • 5.3.2 菓子類

    • 5.3.3 ベーカリー製品

    • 5.3.4 スープ・ソース

    • 5.3.5 乳製品

    • 5.3.6 RTE製品

  • 5.4 地域別

    • 5.4.1 北米

      • 5.4.1.1 米国
      • 5.4.1.2 カナダ
      • 5.4.1.3 メキシコ
      • 5.4.1.4 その他の北米

    • 5.4.2 ヨーロッパ

      • 5.4.2.1 スペイン
      • 5.4.2.2 英国
      • 5.4.2.3 フランス
      • 5.4.2.4 ドイツ
      • 5.4.2.5 ロシア
      • 5.4.2.6 イタリア
      • 5.4.2.7 その他のヨーロッパ

    • 5.4.3 アジア太平洋

      • 5.4.3.1 中国
      • 5.4.3.2 インド
      • 5.4.3.3 日本
      • 5.4.3.4 オーストラリア
      • 5.4.3.5 その他のアジア太平洋

    • 5.4.4 南米

      • 5.4.4.1 ブラジル
      • 5.4.4.2 アルゼンチン
      • 5.4.4.3 その他の南米

    • 5.4.5 中東・アフリカ

      • 5.4.5.1 南アフリカ
      • 5.4.5.2 アラブ首長国連邦
      • 5.4.5.3 その他の中東・アフリカ

• 6 競合情勢

  • 6.1 市場シェア分析

  • 6.2 主要企業の戦略

  • 6.3 企業プロファイル

    • 6.3.1 Hans Zipperle AG

    • 6.3.2 Archer Daniels Midland Company

    • 6.3.3 Kerry Group PLC

    • 6.3.4 Sensient Technologies Corporation

    • 6.3.5 Südzucker AG (AGRANA Beteiligungs-AG)

    • 6.3.6 Kanegrade Natural Ingredients

    • 6.3.7 Taura Natural Food Ingredients

    • 6.3.8 Olam International Limited

    • 6.3.9 Tate & Lyle PLC

    • 6.3.10 Cargill Incorporated

• 7 市場機会と今後の動向

The fruit and vegetable ingredients market was valued at USD 212.3 billion for the current year and is projected to register a CAGR of 4.95% over the next five years.

Key Highlights

• The ongoing trend of healthy snacking, supported by the increasing number of consumers following vegan diets, is the primary factor that has increased the application of fruits and vegetables in different food products, such as breakfast cereals, snack bars, soups, and others. For instance, in Europe, there has been a significant rise in demand for food and snack products made from fruits such as avocados, berries, and mangoes because they are an essential component of regional cuisines and everyday foods like baked goods. The dietary supplements of fruit and vegetable ingredients help to treat cardiovascular disease and chronic venous insufficiency. According to the United States Centres for Disease Control and Prevention (CDC) (2022), a heart attack is the leading cause of death in the United States. Hence, dietary supplement manufacturers are increasing the fruit and vegetable ingredients to reduce the incidence of cardiac disease in the future.
• Factors including increasing customer demand for food and drink products with natural ingredients that are free of added sugar, artificial flavors, colors, and preservatives, among other substances, are essential drivers of the market for fruits and vegetables as ingredients. Fruit ingredients accounted for the major share, followed by vegetable ingredients. Increased demand for fruit juice concentrate in the beverage industry is the primary factor driving the market. Beverages are the leading application of fruits and vegetable ingredients in the market, either in the form of concentrate, powders, or NFC juices, as consumers seek out newer flavors for sensory experiences and rising concerns regarding various health issues, including obesity and nutritional deficiencies. This, in turn, strongly augments the demand for fruit pieces and powders in the beverage segment. For instance, in August 2021, Paradise Fruits Solutions launched a new range of ready-to-order granulates which are suitable for use in a variety of applications, including chocolate, confectionery, and baking, and are available in sizes ranging from 2 mm-9 mm and in eight different flavors, including Apple, Blueberry, Lemon, Raspberry, Woodberry, and Caramel.

Fruits and Vegetables Ingredients Market Trends

Growing Demand for Organic Ingredients in the Food Industry

• The rapid expansion of the processed and packaged food industry is expected to accelerate the demand for natural food additives, eventually driving the sales of fruit and vegetable extracts. Increasingly people are beginning to view ingredients, processing, and packaging as links in a chain of sustainable nutrition.
• Customers are interested in knowing how products are made and where the ingredients are from, which aligns with the broader trend of clarity and transparency. Thus, manufacturers in the market are promoting clean-label and free-from products to accommodate consumers. For instance, in April 2022, Van DrunenFarms launched a new product called purslane powder in the line of purslane ingredients. The company claimed that this powder could be used in applications such as green drinks, smoothies, superfood blends, and functional foods.
• Additionally, as of 2021, the prevalence of diabetes among consumers is observed to be at 8.6% of the total population in France, as revealed by the International Diabetes Federation. Growing consumer awareness about such factors has encouraged the consumption of naturally flavored and nutrition-filled foods over conventional foods. This factor has, thereby, helped drive the demand for value-adding fruits, vegetables, and botanical ingredients over the recent past. Natural and organic claim products have witnessed increasing demand across the globe. The global market for fruit and vegetable ingredients is being accelerated by increasing consumer demand for nutrient-dense products and an increase in clean-label product claims. Product launches with various label claims, such as no artificial additive and non-GMO, have silently benefited customers over the years. Thereby, the increasing use of natural fruit and vegetable ingredients in various industrial sectors, such as dairy, bakery, beverages, and dietary supplements, among others, owing to the color, texture, flavor, and functional properties of these ingredients have helped drive the growth of the global market during the forecast period.

Europe Held the Largest Market Share

• The growing consumption of ready-to-consume food and beverage products with high nutritional value and which are consistent in taste, save time, and include exotic fruit and vegetable ingredients, is driving the European market. For instance, fruit powders like white grape/raisin powders can be a natural source of sweeteners in many items, such as cakes, candies, etc. In Italy, the fruit and vegetable ingredients market is becoming increasingly popular in processed food categories like bakery and confectionery. There are also vegetable sources like sugar beet powder, a common source of sucrose, and pigments like anthocyanins, which can be used as a natural coloring agent and sweetener in bakeries, confectionery products, pastry products, chocolates, and many more.
• Furthermore, food manufacturers use freeze-dried fruit pieces to add flavor, color, and aesthetic appeal to a range of bakery and confectionery products. For example, freeze-dried berries are used in snack products, like chocolate bars, where these fruits impart flavor and color. For instance, in February 2021, European Freeze Dry Limited launched its latest ingredient, freeze-dried jackfruit, to meet the demand from the growing base of vegan consumers. The company stated that the benefits of freeze-dried jackfruit come with its versatile uses, its texture, and the opportunities for use in pot meals as a replacement for pulled pork or chicken.
• With increasing health consciousness among the consumers in the market, consumers tend to prefer naturally originated protein-rich food over artificially derived ingredients. Vegetable ingredients such as broccoli pieces and carrot powders, among others, are being incorporated into ready-to-eat meals to increase overall nutritional content in consumers. Fruit ingredients are also extensively preferred by manufacturers in the market owing to their capacity to add flavor and color to food and beverage products. These ingredients are usually used in applications like ice creams, desserts, and more. The growing consumption of these products in the country is projected to positively impact the growth of the market over the coming years. For instance, in 2020/21, according to Department for Environment, Food, and Rural Affairs, the average purchase per person per week of ice cream (tub or block) in the United Kingdom was around 115 grams. Thus all the above-mentioned factors drive the fruit and vegetable ingredients market in Europe.

Fruits and Vegetables Ingredients Industry Overview

The global fruit and vegetable ingredient market is highly competitive, with many local and international players competing for market share. Major players like Hans Zipperle AG, Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Agrana Group, Sensient Technologies, and Olam International hold a significant position in the global fruit and vegetable ingredient market. Also, most companies are spending on R&D with a plan to provide consumers with innovative and healthy fruit and vegetable ingredients. The effective strategies companies adopt in the global fruit and vegetable ingredient market are new product launches, agreements/partnerships, expansions, and acquisitions. Globally, the active companies in the market have adopted product innovation as their strategy due to changing consumer preferences. The companies primary goal is to provide products with a wider range of uses, supporting all food and beverage industries and effectively catering to consumer preferences.

Additional Benefits:

• The market estimate (ME) sheet in Excel format
• 3 months of analyst support

• 1 INTRODUCTION

  • 1.1 Study Assumptions and Market Definition

  • 1.2 Scope of the Study

• 2 RESEARCH METHODOLOGY

• 3 EXECUTIVE SUMMARY

• 4 MARKET DYNAMICS

  • 4.1 Drivers

    • 4.1.1 Growing Demand for Organic Ingredients in the Food Industry

    • 4.1.2 Increasing Popularity of "Super Fruit" Ingredients in Functional Foods and Beverages

  • 4.2 Restraints

    • 4.2.1 Stringent Food Safety Regulations

  • 4.3 Porter's Five Forces Analysis

    • 4.3.1 Threat of New Entrants

    • 4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers

    • 4.3.3 Bargaining Power of Suppliers

    • 4.3.4 Threat of Substitute Products

    • 4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry

• 5 MARKET SEGMENTATION

  • 5.1 Ingredient Type

    • 5.1.1 Fruits

      • 5.1.1.1 Apple
      • 5.1.1.2 Orange
      • 5.1.1.3 Pineapple
      • 5.1.1.4 Mango
      • 5.1.1.5 Banana
      • 5.1.1.6 Kiwi
      • 5.1.1.7 Berries
        • 5.1.1.7.1 Strawberries
        • 5.1.1.7.2 Raspberries
        • 5.1.1.7.3 Blueberries
        • 5.1.1.7.4 Other Berries
      • 5.1.1.8 Other Fruits

    • 5.1.2 Vegetables

      • 5.1.2.1 Carrots
      • 5.1.2.2 Beetroots
      • 5.1.2.3 Peas
      • 5.1.2.4 Zucchinis
      • 5.1.2.5 Butternuts
      • 5.1.2.6 Pumpkins
      • 5.1.2.7 Other Vegetables

  • 5.2 Form

    • 5.2.1 Concentrates

    • 5.2.2 Pastes and Purees

    • 5.2.3 Pieces

    • 5.2.4 Powders

    • 5.2.5 NFC Juices

  • 5.3 Application

    • 5.3.1 Beverages

    • 5.3.2 Confectionary Products

    • 5.3.3 Bakery Products

    • 5.3.4 Soups and Sauces

    • 5.3.5 Dairy Products

    • 5.3.6 RTE Products

  • 5.4 Geography

    • 5.4.1 North America

      • 5.4.1.1 United States
      • 5.4.1.2 Canada
      • 5.4.1.3 Mexico
      • 5.4.1.4 Rest of North America

    • 5.4.2 Europe

      • 5.4.2.1 Spain
      • 5.4.2.2 United Kingdom
      • 5.4.2.3 France
      • 5.4.2.4 Germany
      • 5.4.2.5 Russia
      • 5.4.2.6 Italy
      • 5.4.2.7 Rest of Europe

    • 5.4.3 Asia-Pacific

      • 5.4.3.1 China
      • 5.4.3.2 India
      • 5.4.3.3 Japan
      • 5.4.3.4 Australia
      • 5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific

    • 5.4.4 South America

      • 5.4.4.1 Brazil
      • 5.4.4.2 Argentina
      • 5.4.4.3 Rest of South America

    • 5.4.5 Middle-East and Africa

      • 5.4.5.1 South Africa
      • 5.4.5.2 United Arab Emirates
      • 5.4.5.3 Rest of Middle-East and Africa

• 6 COMPETITIVE LANDSCAPE

  • 6.1 Market Share Analysis

  • 6.2 Strategies Adopted by Leading Players

  • 6.3 Company Profiles

    • 6.3.1 Hans Zipperle AG

    • 6.3.2 Archer Daniels Midland Company

    • 6.3.3 Kerry Group PLC

    • 6.3.4 Sensient Technologies Corporation

    • 6.3.5 Südzucker AG (AGRANA Beteiligungs-AG)

    • 6.3.6 Kanegrade Natural Ingredients

    • 6.3.7 Taura Natural Food Ingredients

    • 6.3.8 Olam International Limited

    • 6.3.9 Tate & Lyle PLC

    • 6.3.10 Cargill Incorporated

• 7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS