フルーツ・野菜成分市場 - 市場シェア分析、市場規模、業界動向、数値データおよび成長率予測レポート（2019年〜2029年） ‐ 食料/飲料/農業市場

主なハイライト

健康的なスナッキングのトレンドは、植物性の食事を取る消費者の増加に支えられており、果物や野菜のさまざまな食品製品への応用を増加させる主な要因です。例えば、ヨーロッパでは、アボカド、ベリー、マンゴーなどの果物を使用した食品やスナック製品の需要が大幅に増加しています。これらは地域の料理や焼き菓子などの日常的な食品の重要な要素です。果物と野菜の成分を用いた栄養補助食品は、心血管疾患や慢性静脈不全の治療に役立ちます。アメリカ合衆国疾病予防管理センター（CDC）（2022年）によると、心臓発作はアメリカでの主要な死因です。したがって、栄養補助食品の製造業者は、将来的に心臓病の発生率を減少させるために果物と野菜の成分を増やしています。

• 自然成分で、添加糖、人工香料、色素、防腐剤などの物質が含まれていない食品や飲料製品に対する顧客の需要の増加などの要因が、果物と野菜を原材料とする市場の重要な推進因子です。果物の原材料が主要なシェアを占め、その後に野菜の原材料が続いています。飲料業界における果汁濃縮物の需要の増加が市場を推進する主な要因です。飲料は、果物や野菜の原材料が濃縮物、粉末、またはNFCジュースの形で利用される市場での主要な応用分野であり、消費者は感覚体験のための新しいフレーバーを求めたり、肥満や栄養不足を含むさまざまな健康問題に対する関心の高まりが影響しています。これにより、飲料セグメントにおける果物のピースや粉末の需要が強く増加します。例えば、2021年8月にParadise Fruits Solutionsは、チョコレート、菓子、焼き菓子などさまざまな用途に適した新しい範囲の受注可能な顆粒を発売し、サイズは2 mmから9 mm、フレーバーはアップル、ブルーベリー、レモン、ラズベリー、ウッドベリー、キャラメルの8種類が用意されています。

加工食品およびパッケージ食品業界の急速な拡大は、天然食品添加物の需要を加速させると予想されており、最終的には果物や野菜の抽出物の販売を促進するでしょう。人々は、成分、加工、パッケージングを持続可能な栄養の連鎖の一部として捉えるようになっています。

• 顧客は、製品がどのように作られ、成分がどこから来ているのかを知りたいと考えており、これは透明性と明確性の広範な傾向と一致しています。それゆえ、市場の製造業者は、消費者に応えるためにクリーンラベルおよびフリー・フロム製品を推進しています。例えば、2022年4月にVan DrunenFarmsは、パースレイン成分のラインで新しい製品としてパースレインパウダーを発表しました。同社は、このパウダーをグリーンドリンク、スムージー、スーパーフードブレンド、および機能性食品などの用途で使用できると主張しました。


• さらに、2021年の時点で、フランスの総人口に占める消費者の糖尿病の有病率は8.6%であることが国際糖尿病連合によって明らかにされています。このような要因についての消費者の意識の高まりは、従来の食品よりも自然風味で栄養価の高い食品の消費を促進しました。この要因により、最近の過去において価値を付加する果物、野菜、植物の成分の需要が高まったのです。自然やオーガニックを主張する製品は、世界中で需要が増加しています。果実および野菜成分の世界市場は、栄養価が高い製品に対する消費者の需要の増加とクリーンラベル製品の主張の増加によって加速されています。人工添加物不使用や非ＧＭＯなど、さまざまなラベル主張を持つ製品の発売は、年々消費者に静かに恩恵をもたらしてきました。そのため、色、テクスチャー、風味、機能特性のために、乳製品、ベーカリー、飲料、健康補助食品など、さまざまな産業部門での自然の果物および野菜成分の使用が増加することは、予測期間中の世界市場の成長を促進する助けとなりました。

• 高栄養価で味が一貫しており、時間を節約でき、エキゾチックな果物や野菜の成分が含まれる、即食用食品および飲料製品の消費の増加は、欧州市場を推進しています。例えば、白ブドウ/レーズン粉は、ケーキやキャンディーなどの多くのアイテムにおいて、天然甘味料の供給源となります。イタリアでは、果物や野菜の成分市場が、ベーカリーや製菓などの加工食品カテゴリーでますます人気を集めています。さらに、砂糖大根粉のような植物由来の成分は、一般的なショ糖の供給源であり、アントシアニンのような色素は、ベーカリー、菓子製品、ペストリー製品、チョコレートなどにおいて、天然の着色料および甘味料として使用されることがあります。


• さらに、食品メーカーは、さまざまな焼き菓子やお菓子に風味や色、見た目の魅力を加えるために、フリーズドライフルーツを使用しています。たとえば、フリーズドライベリーは、これらのフルーツが風味と色を与えるチョコレートバーなどのスナック製品に使用されています。たとえば、2021年2月にEuropean Freeze Dry Limitedは、増えつつあるヴィーガン消費者の需要に応えるために、最新の成分であるフリーズドライジャックフルーツを発売しました。同社は、フリーズドライジャックフルーツの利点は、その多用途性、食感、ポットミールでの使用の機会が引き換えに引き替えられることにあると述べています。


• 市場における消費者の健康意識が高まる中、消費者は人工的に生成された成分よりも自然由来の高タンパク質食品を好む傾向があります。ブロッコリーのかけらやキャロットパウダーなどの野菜成分が、消費者の全体的な栄養価を高めるために、即食ミールに取り入れられています。果物成分も、食品や飲料製品に風味や色を加える能力があるため、市場の製造業者によって広く好まれています。これらの成分は通常、アイスクリーム、デザートなどの用途で使用されます。国内でのこれら製品の消費の増加は、今後数年間の市場の成長にプラスの影響を与えると予測されています。たとえば、2020/21年において、環境・食料・農村問題省によると、イギリスでのアイスクリーム（タブやブロック）の一人当たりの平均購入量は約115グラムでした。このように、上記のすべての要因がヨーロッパにおける果物および野菜成分市場を促進しています。

追加の利点：

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 促進要因

  • 4.2 抑制要因

    • 4.2.1 厳しい食品安全規制

  • 4.3 ポーターのファイブフォース分析

    • 4.3.1 新規参入の脅威

    • 4.3.2 買い手・消費者の交渉力

    • 4.3.3 サプライヤーの交渉力

    • 4.3.4 代替品の脅威

    • 4.3.5 競合・競争状況の激しさ

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 成分タイプ

    • 5.1.1 フルーツ

      • 5.1.1.1 アップル
      • 5.1.1.2 オレンジ
      • 5.1.1.3 パイナップル
      • 5.1.1.4 マンゴー
      • 5.1.1.5 バナナ
      • 5.1.1.6 キウィ
      • 5.1.1.7 ベリー類
        • 5.1.1.7.1 ストロベリー
        • 5.1.1.7.2 ラズベリー
        • 5.1.1.7.3 ブルーベリー
        • 5.1.1.7.4 その他のベリー類
      • 5.1.1.8 その他フルーツ

    • 5.1.2 野菜

      • 5.1.2.1 ニンジン
      • 5.1.2.2 ビーツ
      • 5.1.2.3 エンドウ
      • 5.1.2.4 ズッキーニ
      • 5.1.2.5 バターナッツ
      • 5.1.2.6 カボチャ
      • 5.1.2.7 その他野菜

  • 5.2 展開

    • 5.2.1 集中

    • 5.2.2 ペースト・ピューレ

    • 5.2.3 作品数

    • 5.2.4 粉体

    • 5.2.5 NFCジュース

  • 5.3 アプリケーション

    • 5.3.1 飲料

    • 5.3.2 菓子類

    • 5.3.3 ベーカリー製品

    • 5.3.4 スープ・ソース

    • 5.3.5 乳製品

    • 5.3.6 RTE製品

  • 5.4 地域別

    • 5.4.1 北米

      • 5.4.1.1 米国
      • 5.4.1.2 カナダ
      • 5.4.1.3 メキシコ
      • 5.4.1.4 その他の北米

    • 5.4.2 ヨーロッパ

      • 5.4.2.1 スペイン
      • 5.4.2.2 英国
      • 5.4.2.3 フランス
      • 5.4.2.4 ドイツ
      • 5.4.2.5 ロシア
      • 5.4.2.6 イタリア
      • 5.4.2.7 その他のヨーロッパ

    • 5.4.3 アジア太平洋

      • 5.4.3.1 中国
      • 5.4.3.2 インド
      • 5.4.3.3 日本
      • 5.4.3.4 オーストラリア
      • 5.4.3.5 その他のアジア太平洋

    • 5.4.4 南米

      • 5.4.4.1 ブラジル
      • 5.4.4.2 アルゼンチン
      • 5.4.4.3 その他の南米

    • 5.4.5 中東・アフリカ

      • 5.4.5.1 南アフリカ
      • 5.4.5.2 アラブ首長国連邦
      • 5.4.5.3 その他の中東・アフリカ

• 6 競合情勢

  • 6.1 市場シェア分析

  • 6.2 主要企業の戦略

  • 6.3 企業プロファイル

    • 6.3.1 Hans Zipperle AG

    • 6.3.2 Archer Daniels Midland Company

    • 6.3.3 Kerry Group PLC

    • 6.3.4 Sensient Technologies Corporation

    • 6.3.5 Südzucker AG (AGRANA Beteiligungs-AG)

    • 6.3.6 Kanegrade Natural Ingredients

    • 6.3.7 Taura Natural Food Ingredients

    • 6.3.8 Olam International Limited

    • 6.3.9 Tate & Lyle PLC

    • 6.3.10 Cargill Incorporated

• 7 市場機会と今後の動向