主なハイライト

世界保健機関（WHO）によると、10億人以上が魚および魚製品に依存しており、それを主なタンパク質源としています。魚は様々な食品および非食品製品に加工されています。輸送、コールドチェーンおよび流通チャネルの進展、そして世界的な魚の生産の増加が魚の消費を促進しています。
また、カロリーの高い食品の代替としてのタンパク質豊富な食事への需要の高まりが、業界の需要を加速させています。魚の餌は、筋肉をつけるために利用される低脂肪のタンパク質源であり、オメガ-3脂肪酸などのビタミンや鉄分も含まれているため、市場の成長が加速しています。
さらに、政府の支援の増加と輸送インフラの改善により、国際貿易の重要性が過去数年で高まっています。例えば、インドでは、海産物輸出開発庁（MPEDA）が輸出志向の養殖場のトレーサビリティと品質管理を確保するために、GPSベースのデータベースを開発する取り組みを開始しました。
また、エキゾチックな海鮮を提供する専用のレストランや、変化する消費者の好みも魚市場の成長に寄与している要因です。肉を食べない消費者は徐々にライフスタイルを変えており、特にペスカタリアニズムを顕著に支持しています（ペスカタリアニズムとは、肉類（牛肉、豚肉、家禽類など）を含まずに、魚介類とともにベジタリアン食品を摂取することを指します）。
加えて、早期の肌老化や骨の健康に対する懸念の高まり、そして心血管疾患の高い有病率が、世界中での魚の需要を加速させています。

輸出指向の養殖が魚の生産を牽引する

• 魚は、世界中の人々のタンパク質、生活、外国為替、および福祉の主要な源となりつつあります。水産養殖はここ数年で安定して拡大しています。食糧農業機関（FAO）によると、世界の魚の消費は世界人口の成長率を大幅に上回るペースで増加しています。


• 輸出市場における魚の需要の増加は、高品質の魚の生産に直接関連しています。政府や市場の複数のプレーヤーが魚の輸出市場を活性化するためのさまざまな取り組みを行っています。たとえば、インドネシアでは、漁業輸出を強化することを目的とした漁業輸出増加プログラム（PROTEKAN）が実施されています。したがって、輸出志向の魚の生産を増やすことは、世界の魚の生産と消費をさらに増加させる可能性があります。


さらに、多くの国が魚の輸出を促進するために貿易協定を結んでいます。例えば、ASEANのメンバーであるベトナムは、複数の二国間及び自由貿易協定に関与しており、これによりアメリカ、北アメリカ、中国、インドなどの主要経済国でベトナムの水産養殖製品、特に魚の需要が大きくなりました。同様に、2020年には欧州連合とベトナムが自由貿易協定を締結し、魚のような海産物が欧州連合(EU)に流入する道が開かれました。


• 国際貿易センター（ITC）トレードマップによると、2020年の全世界の生魚の輸出総額は1,804,763千米ドルであり、2021年には24.9%増加して2,253,730千米ドルに達しました。世界中で輸出志向の養殖が行われているため、市場が拡大する可能性が高く、ますます多くの人々が魚市場に投資することで、より良質な魚が生産されると期待されています。これにより、予測期間中に世界的に魚の需要が大幅に増加することが予想されています。

アジア太平洋地域は、発展途上経済がもたらす機会のおかげで、魚の主要市場の一つに成長しました。この地域では、インドや中国などの発展途上経済が、世界で最も人気のある魚料理の中心地となっています。この地域には、本格的な魚料理を消費し作る強い伝統があり、レストランのメニューにそのレベルの提供が見られます。

• インドとインドネシアなどの国々における魚の生産量の増加は、市場の主要な推進力の一つです。魚市場は、都市化の進展や人々の可処分所得の増加といった要因により成長を見せています。これにより、タンパク質豊富な魚食の消費が増加しています。さらに、新鮮さや多様性による高品質食品への需要の高まりが、今後の予測期間における市場の成長を後押しすることが期待されています。

さらに、この地域の政府は水産業と養殖業の重要性と可能性を認識しています。例えば、2020年5月にインド政府は持続可能で責任ある水産セクターの発展を目指して、プラダン・マンテリ・マツヤ・サンパダ・ヨジャナ（PMMSY）を承認しました。

• さらに、地域の魚加工施設では高圧処理（HPP）技術を使用しています。この技術は、魚が圧力容器内の液体に浸され、海面の平均気圧のおよそ6000倍の圧力を利用して魚肉を殺菌し、運用効率を向上させる非加熱技術です。Avure Technologies社とFood Science Australia社が開発したHPP技術は、魚加工に広く使用されています。シンガポールに本社を置くシーフード会社は、海産物加工のためにHPP技術を使用しています。

したがって、都市化の進展と人々の可処分所得の増加に加え、地域政府によるさまざまな取り組みを考慮すると、魚市場は今後数年間で成長することが期待されています。

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場概要

  • 4.2 市場の促進要因

  • 4.3 市場の抑制要因

  • 4.4 バリューチェーン分析

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 タイプ

    • 5.1.1 淡水魚類

    • 5.1.2 海水魚類

  • 5.2 地域別

    • 5.2.1 北米

      • 5.2.1.1 米国
        • 5.2.1.1.1 生産分析
        • 5.2.1.1.2 消費分析（金額・数量）
        • 5.2.1.1.3 輸入市場分析（金額・数量）
        • 5.2.1.1.4 輸出市場分析（金額・数量）
        • 5.2.1.1.5 価格トレンド分析
      • 5.2.1.2 カナダ
      • 5.2.1.3 メキシコ

    • 5.2.2 ヨーロッパ

      • 5.2.2.1 フランス
        • 5.2.2.1.1 生産分析
        • 5.2.2.1.2 消費分析（金額・数量）
        • 5.2.2.1.3 輸入市場分析（金額・数量）
        • 5.2.2.1.4 輸出市場分析（金額・数量）
        • 5.2.2.1.5 価格トレンド分析
      • 5.2.2.2 スペイン
      • 5.2.2.3 英国
      • 5.2.2.4 ノルウェー
      • 5.2.2.5 スウェーデン
      • 5.2.2.6 オランダ

    • 5.2.3 アジア太平洋

      • 5.2.3.1 中国
        • 5.2.3.1.1 生産分析
        • 5.2.3.1.2 消費分析（金額・数量）
        • 5.2.3.1.3 輸入市場分析（金額・数量）
        • 5.2.3.1.4 輸出市場分析（金額・数量）
        • 5.2.3.1.5 価格トレンド分析
      • 5.2.3.2 日本
      • 5.2.3.3 インドネシア
      • 5.2.3.4 ベトナム
      • 5.2.3.5 インド
      • 5.2.3.6 ミャンマー

    • 5.2.4 南米

      • 5.2.4.1 ブラジル
        • 5.2.4.1.1 生産分析
        • 5.2.4.1.2 消費分析（金額・数量）
        • 5.2.4.1.3 輸入市場分析（金額・数量）
        • 5.2.4.1.4 輸出市場分析（金額・数量）
        • 5.2.4.1.5 価格トレンド分析
      • 5.2.4.2 チリ

    • 5.2.5 アフリカ

      • 5.2.5.1 エジプト
        • 5.2.5.1.1 生産分析
        • 5.2.5.1.2 消費分析（金額・数量）
        • 5.2.5.1.3 輸入市場分析（金額・数量）
        • 5.2.5.1.4 輸出市場分析（金額・数量）
        • 5.2.5.1.5 価格トレンド分析
      • 5.2.5.2 ナイジェリア
      • 5.2.5.3 コートジボワール

• 6 市場機会と今後の動向