全体要約
チリはサーモン市場での生産をリードしており、2020年には100万トン以上のサーモンを収穫しました。ノルウェーは生産成長が遅れており、2020年の収穫量は146万トンで3.5%の増加にとどまりました。サーモン生産は水の使用量が13分の1で、環境負荷が家畜の10分の1であることが特徴です。また、業界は抗生物質の使用を2050年までに25%削減する目標を掲げ、使用量は2016年の621グラムから減少しています。
概要
世界のサーモン業界は、供給チェーン全体にわたってCOVID-19の影響を受けています。ノルウェーでは、2023年第1四半期に価格が非常に高く、キロ当たり70ノルウェークローネを超え、生産者は価格の強い数年間の恩恵を受けており、このセクターは比較的安定しています。一方、チリでは、 quarantines（検疫）、curfews（夜間外出禁止令）、およびその他のCOVID-19制限により、サーモン類が加工工場に届く量が減少しました。
生物的制約、海水温度の要件、その他の自然的制約のため、養殖サーモンは主にノルウェー、チリ、イギリス、北アメリカ、フェロー諸島、アイスランド、アイルランド、ニュージーランド、タスマニアの海で生産されています。2020年には、260万トン以上の養殖サーモン類が生産されました。一方、捕獲された野生のサーモン類は約55万トンであり、養殖サーモンは世界のサーモン生産のほぼ74％を占めています。アトランティックサーモンは、世界中で最も一般的に養殖されているサーモンの種類の一つです。養殖アトランティックサーモンの全体生産量は2018年に240万メトリックトンと記録され、2020年には274万メトリックトンに増加しました。
養殖されたアトランティックサーモンの良好な生産は、2019年上半期にノルウェーとチリの両国で価格が急激に下落しました。その後、この価格低下トレンドは急速に逆転し、主に中国などの伝統的および新興市場での需要の高まりに起因して、価格はほぼ記録的な高値に達しました。
サーモン市場の動向
サーモン生産の健康的な増加
世界の養殖サーモンの生産は、2020年に268万メトリックトンに達し、チリの水産業はここ数年で徐々に改善しています。この結果、サーモンの生産、特にアトランティックサーモンの生産が増加し、世界のサーモン生産のほぼ74%を占めています。生産の増加の大部分はチリで観察され、2018年から2019年にかけて約14%の増加が見られ、新しい規制制度が成果を上げています。同様に、世界最大の生産国であるノルウェーでは、厳しい冬と魚の健康問題により、サーモンの収穫は控えめな5%の増加にとどまりました。
さらに、供給の増加は世界的なサーモン需要を満たすことができていません。サーモンの需要が世界的に強化され続ける中、従来の開放型ネットペン養殖に対する地理的および規制の制約が、生産者がそのペースに追いつく能力を制限しています。しかし、中国市場へのサーモン生産への投資の増加や、陸上および沖合の文化、遺伝子工学サーモンなどの技術的アプローチは、生産をさらに加速させるための潜在的な機会のいくつかです。
チリはサーモン市場を牽引していますが、ノルウェーは魚の健康に苦しんでいます。
チリが大量の藻類の枯死による制約を克服し、養殖サーモンの世界的な供給成長を牽引しています。その結果、チリでは2020年に100万メトリックトン以上のサーモンが収穫され、これは2007年以来の最高値となりました。養殖サーモンの生産は、家畜と比べて水を13倍少なく使用し、炭素足跡は10倍少ないです。
業界は2019年にモナトリーベイ水族館と合意し、2050年までに抗生物質の使用を25%削減することになりました。2020年には、業界の抗生物質使用率は298グラム/MTの採取したバイオマスに減少し、2016年の621グラム/メトリックトンから減少しました。また、2019年の349グラム/MTからは14.6%の減少です。
ヨーロッパ、特にスコットランドでは、同じ期間に比較的低い生産成長率が観察されました。過去2年間、ノルウェーの生産も規制制約とウミウシの問題により、比較的遅い成長率で推移しています。ノルウェーにおける2020年のサケ類の総収穫量は146万メトリックトンに達し、2019年と比較して3.5%の増加を示しています。
ノルウェーのサーモン産業は、サーモン飼料の重要な植物成分である大豆の供給チェーンにおいて大胆な変更を推進することに成功しました。ノルウェーのサーモン養殖産業のすべてのブラジル大豆供給者は、2020年をカットオフ日とした100％の森林伐採および転換フリーの大豆バリューチェーンの実施に合意しました。
チリのサーモン養殖セクターは非常に有望な結果を達成しました。生産コストは低下し、養殖場での生物学的条件が改善されたと報告されており、これが高い収穫量に反映され、ノルウェーを超えるまでになっています。これは主に陸上と海上の閉鎖型飼育技術に焦点を当てた新しい養殖アプローチの開発への取り組みを促進しています。また、アイスランド、ロシア連邦、中国など、地理的に分散したさまざまな国で新しい水産業の運営が設立されており、今後数年間でサーモンの供給が急増する可能性があります。
サーモン産業の概要
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