主なハイライト

• ゼラチンは、その配列において独自のアミノ酸配列を持ち、比較的高い量のグリシン、プロリン、アラニンを含んでいます。ゼラチンの生物活性は、その一次構造に生物学的に活性なペプチド配列が含まれていることから生じます。ゼラチンの最も一般的なタイプは、豚の皮膚と牛の皮から製造されます。それは、ゲル化剤、バインダー、エマルジョン剤、増粘剤として特に有用である独自の特性を持っています。

ゼラチンは、製薬分野でカプセル、錠剤、創傷被覆材、止血剤を作るためにも使用されています。また、ゼラチンはシャンプー、コンディショナー、肌用ローションなど、多くの化粧品にも含まれています。これらの分野がアジア太平洋地域で拡大するにつれて、ゼラチンを使用して作られた製品の需要は増加すると予測されます。
さらに、ゼラチンに関連する利点についての認識が高まる中で、製造業者は科学研究に投資し、栄養と骨の健康との関係を調査するために集中的な前臨床および臨床研究を行っています。この研究に基づいて、消費者の高まる需要に応えるために骨密度を増加させる革新的なゼラチン製品が開発されています。
アジア太平洋地域の多くの国では、ゼラチンを含む食品の安全性と品質が政府機関によって制限された基準や規制を通じて確保されています。これらの法律により、製造業者は許可された物質のみを使用し、特定の生産手順に従うことがしばしば求められます。たとえば、中国政府の国家食品医薬品監督管理局（SFDA）は、食品に使用されるすべてのゼラチンが牛または豚の皮や骨から来ていることを義務付けており、食品の安全性を確保するために厳格な処理や滅菌方法を経ることを要求しています。

• 肥満、糖尿病、その他の健康関連疾患に対する健康意識の高まりにより、消費者は低カロリー、脂肪ゼロの食品に移行しています。日本アイスクリーム協会によると、アイスクリームは日本で最も人気のあるデザートであり、28%以上の人が週に一度に制限しています。回答者のほぼ8%がほぼ毎日この冷たいおやつを楽しんでいます。ゼラチンは、低脂肪または減脂肪の食事の準備において重要な役割を果たしています。油水乳化物を形成する能力により、多くの製品の高脂肪含量を部分的に置き換えることができます。ゼラチンがなければ、半分の脂肪のマーガリン、減脂肪チーズ、またはヨーグルトのバリエーションなど、多くの低脂肪製品を開発することは難しいです。半脂肪バター、減脂肪チーズ、脂肪ゼロアイスクリームゼラチンなどの製品は、味を損なうことなく脂肪含量を最小限に抑えるのを助けます。

ピザチーズの例では、ゼラチンは脂肪含量を減少させるだけでなく、 melting propertiesを改善します。ゼラチンは安定性を向上させ、賞味期限を延ばし、製品にクリーミーなテクスチャーを与えます。その結合特性を考慮することにより、ゼラチンはチーズ生産の収率を増加させ、コスト削減を可能にします。ゼラチンの低用量（0.2%から3%）で、乳製品に必要なテクスチャーを与えることができます。
さらに、ゼラチンは気泡を形成し、アイスクリームを安定させ、低温保存を改善し、長期間の保存中に氷の結晶の形成を防ぎます。また、アイスクリームの温度変動に対する抵抗性を向上させます。他のテクスチャー材と組み合わせることで、アイスクリームに非常に特徴的なテクスチャーを与え、口の中でのアイスクリームの溶ける速度を遅くします。ゼラチンは、せん断薄化特性と脂肪様のクリーミーさを示すエマルジョン内に脂肪のようなマトリックスを作ります。このように、ゼラチンの追加は滑らかでクリーミーなテクスチャーと、一貫した外観および味をもたらします。さらに、ゼラチンは肉製品において切りやすいアスピック、ソーセージ、および塗れる製品を作るために使用され、これらは他の肉またはソーセージ製品よりもカロリーが大幅に少ないです。塗れるソーセージはより高い脂肪含量を持っていますが、ゼラチンは優れたテクスチャーと改善された塗りやすさを提供しながら、脂肪およびカロリー含量を減少させます。このため、低脂肪、無脂肪食品の需要の増加は、食用ゼラチンの潜在的な市場を生み出しています。ゼラチンは理想的な脂肪代替物として広く使用されており、テクスチャーや味に変更を引き起こさず、副作用もありません。

• 中国におけるゼラチン市場の成長は、さまざまなエンドユース産業におけるゼラチンの需要の高まりによって大いに促進されています。食品および飲料産業では、ゼラチンは一般的に使用される成分です。ゼラチンは、菓子類、乳製品、デザート、飲料などのさまざまな製品において、ゲル化剤、安定剤、増粘剤として使用されます。


• ゼラチンは、カプセル、錠剤、創傷処置、止血剤を作るために製薬業界でも使用されています。また、ゼラチンはシャンプー、コンディショナー、肌用ローションなど多くの化粧品にも含まれています。ゼラチン市場は、中国の人口増加の影響で拡大しています。


• 中国は世界で最も人口が多い国であり、約14億人です。人口の増加に伴い、ゼラチンを含む食品、医薬品、その他の消費財の需要が高まっています。このトレンドの結果、国内のゼラチン需要は増加することが予測されています。

さらに、ゼラチン市場は中国の可処分所得の増加の結果として拡大しています。例えば、中国国家統計局によると、2022年の中国の家庭の一人当たり可処分所得は36,883元でした。収入が上昇するにつれて、消費者は高品質で安全、健康、そして安心できる食品、薬、化粧品にお金を使うことをますます望むようになっています。その結果、高品質で安全と見なされるゼラチン製品、例えば抗老化や肌改善効果があると言われるコラーゲンサプリメントの需要が急増しています。
中国政府は、食品や医薬品の品質と安全性を向上させることを目的とした規制を整備しています。例えば、政府は製造業者に対して厳格な安全性と品質基準を遵守することを義務付ける法律を策定しました。消費者が安全で高品質と見なされる商品に対してプレミアムを支払う意欲が高まっているため、これがこれらの規制に従って製造されたゼラチンの需要を高めています。

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提および市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 促進要因

  • 4.2 抑制要因

    • 4.2.1 生産コストに影響する原材料の変動

  • 4.3 ポーターのファイブフォース分析

    • 4.3.1 新規参入の脅威

    • 4.3.2 買い手・消費者の交渉力

    • 4.3.3 サプライヤーの交渉力

    • 4.3.4 代替品の脅威

    • 4.3.5 競合・競争状況の激しさ

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 展開

    • 5.1.1 アニマルベース

    • 5.1.2 マリンベース

  • 5.2 終了 -ser

    • 5.2.1 パーソナルケアと化粧品

    • 5.2.2 食品・飲料

      • 5.2.2.1 ベーカリー
      • 5.2.2.2 コンフェクショナリー
      • 5.2.2.3 調味料／ソース
      • 5.2.2.4 飲料
      • 5.2.2.5 乳製品および乳製品代替製品
      • 5.2.2.6 スナック菓子
      • 5.2.2.7 RTE/RTC食品

  • 5.3 地域別

    • 5.3.1 アジア太平洋

      • 5.3.1.1 中国
      • 5.3.1.2 インド
      • 5.3.1.3 オーストラリア
      • 5.3.1.4 日本
      • 5.3.1.5 その他のアジア太平洋

• 6 競合情勢

  • 6.1 主要プレイヤーの戦略

  • 6.2 市場シェア分析

  • 6.3 企業プロファイル

    • 6.3.1 Asahi Gelatine Industrial Co. Ltd

    • 6.3.2 Darling Ingredients Inc

    • 6.3.3 Foodchem International Corporation

    • 6.3.4 GELITA AG

    • 6.3.5 Italgelatine SpA

    • 6.3.6 Jellice Group

    • 6.3.7 Luohe Wulong Gelatin Co. Ltd

    • 6.3.8 Nitta Gelatin Inc

    • 6.3.9 India Gelatine & Chemicals Ltd

    • 6.3.10 Narmada Gelatines Limited

    • 6.3.11 Xiamen Hyfine Gelatin Co. Ltd

• 7 市場機会と今後の動向

The Asia-Pacific gelatin market is expected to grow from USD 697.31 million in 2024 at a CAGR of 5.27% over the next five years.

Key Highlights

• Gelatin has a unique amino acid arrangement in its sequence and contains a relatively high amount of glycine, proline, and alanine. Gelatin's bioactivities stem from the fact that its primary structure contains biologically active peptide sequences. The most common types of gelatin are manufactured from porcine skin and bovine one and hide. It has unique characteristics that make it specifically useful as a gelling agent, binder, emulsifier, and thickener.
• Gelatin is additionally used in the pharmaceutical sector to create capsules, pills, wound dressings, and hemostats. Gelatin is another ingredient found in a number of cosmetics, including shampoos, conditioners, and lotions for the skin. The demand for items made using gelatin is anticipated to rise as these sectors expand in the Asia Pacific region.
• Moreover, the increasing awareness about the benefits associated with gelatin has drawn manufacturers to invest in scientific research and conduct intensive pre-clinical and clinical research to examine the connection between nutrition and bone health. Based on this research, innovative gelatin products to increase bone density are being developed to cater to the rising demands of consumers.
• The safety and quality of food products containing gelatin are ensured by government agencies in many countries in the Asia Pacific area through restricted standards and regulations. Manufacturers are frequently required by these laws to utilize only permitted substances and to adhere to particular production procedures. For instance, the State Food and Drug Administration (SFDA) of the Chinese government mandates that all gelatin used in food items come from the skin or bones of bovine or porcine animals and undergo stringent processing and sterilization methods to assure food safety.

Asia-Pacific Gelatin Market Trends

Increasing Demand for Low-Fat and Fat-Free Food Products

• Owing to the increasing health consciousness for obesity, diabetes, and other health-related diseases, consumers are shifting toward low-calorie, fat-free food products. According to the Japan Ice Cream Association, ice cream was the most popular dessert in Japan, with over 28% restricting themselves to once a week. Close to 8% of respondents enjoyed the cold treat almost daily. Gelatin plays a vital role in the preparation of low-fat or reduced-fat meals. Due to its ability to form an oil-in-water emulsion, it can be used partially to replace the high-fat content in many products. Without gelatin, it is hard to develop many low-fat products, such as half-fat margarine, reduced-fat cheeses, or yogurt variations. Products, such as half-fat butter, reduced-fat cheese, and fat-free ice cream gelatin, help minimize the fat content without compromising taste.
• In pizza cheese, for example, gelatin not only reduces the fat content but also improves the melting properties. Gelatin improves stability, increases shelf life, and gives the product a creamy texture. By considering its binding properties, gelatin increases the yield of cheese production and allows for cost-saving. Low doses of gelatin (0.2 to 3%) are sufficient to give dairy products the required texture.
• Moreover, gelatin facilitates aeration, stabilizes the ice cream, improves low-temperature conservation, and prevents the formation of ice crystals during long-term conservation. It also improves ice cream's resistance to temperature variations. Combined with other texturing agents, it gives the ice cream a very characteristic texture and slows the melting of the ice cream in the mouth. Gelatin also creates a fat-like matrix in emulsions that exhibit shear-thinning properties and fat-like creaminess. Thus, the addition of gelatin results in a smooth, creamy texture and a compatible appearance and taste. In addition, gelatin is used to create sliceable aspics, sausages, and spreadable products in meat products, which have significantly fewer calories than other meat or sausage products. Spreadable sausages have a higher fat content, but gelatin provides excellent texture and improved spreadability while reducing the fat and calorie content. Thus, the increasing demand for low-fat, fat-free food products is, in turn, creating a potential market for food-grade gelatin, as it is widely used as an ideal fat replacement without causing any changes in the texture or taste or having any side effects.

China Held the Largest Market Share

• The growth of the gelatin market in China has been significantly fueled by the rising demand for gelatin across a range of end-use industries. In the food and beverage industry, gelatin is a commonly used component. It is used as a gelling agent, stabilizer, and thickening in a variety of goods, including confectionery, dairy, desserts, and beverages.
• Gelatin is additionally used in the pharmaceutical industry to create capsules, pills, wound dressings, and hemostats. Gelatin is another ingredient found in a number of cosmetics, including shampoos, conditioners, and lotions for the skin. The gelatin market has expanded as a result of China's expanding population.
• China has the largest population in the world, with approximately 1.4 billion people. The demand for foods, medications, and other consumer goods containing gelatin is rising along with the population. Gelatin demand in the nation is predicted to increase as a result of this trend.
• Moreover, the gelatin market has expanded as a result of China's expanding disposable income. For instance, according to the National Bureau of Statistics of China, the per capita disposable income of households in China was 36,883 yuan in 2022. Consumers are increasingly eager to spend money on high-quality, safe, healthy, and secure food products, medications, and cosmetics when earnings rise. The demand for gelatin-based goods that are seen as high-quality and safe has surged as a result, such as collagen supplements, which are said to have anti-aging and skin-improving effects.
• The Chinese government has also put in place regulations that are intended to increase the quality and safety of food and medicinal items. As an illustration, the government has put out laws mandating that manufacturers adhere to rigid safety and quality standards. Due to consumers' growing willingness to pay a premium for goods that are regarded as safe and of high quality, this has raised the demand for gelatin made in accordance with these regulations.

Asia-Pacific Gelatin Industry Overview

The Asia Pacific gelatin market is highly competitive, with both regional and global players present. The growing popularity of gelatin-based products across various applications is expected to boost the market for gelatin in the global market. The key players in the market include Darling Ingredients Inc., GELITA AG, Jellice Group, Luohe Wulong Gelatin Co. Ltd., and Nitta Gelatin Inc. The key players have a wide geographical reach, and the products manufactured by them are increasingly being used in various applications, including food and beverage, confectionery, dietary supplements, and other industries.

Additional Benefits:

• The market estimate (ME) sheet in Excel format
• 3 months of analyst support

• 1 INTRODUCTION

  • 1.1 Study Assumptions and Matrket Definition

  • 1.2 Scope of the Study

• 2 RESEARCH METHODOLOGY

• 3 EXECUTIVE SUMMARY

• 4 MARKET DYNAMICS

  • 4.1 Drivers

    • 4.1.1 Increasing Demand for Low-Fat and Fat-Free Food Products

    • 4.1.2 Expanding Cosmetic and Personal Care Industries Utilize Gelatin for Various Purposes

  • 4.2 Restraints

    • 4.2.1 Fluctuations in Raw Material Proces Affecting Production Costs

  • 4.3 Porter's Five Forces Analysis

    • 4.3.1 Threat of New Entrants

    • 4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers

    • 4.3.3 Bargaining Power of Suppliers

    • 4.3.4 Threat of Substitute Products

    • 4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry

• 5 MARKET SEGMENTATION

  • 5.1 Form

    • 5.1.1 Animal Based

    • 5.1.2 Marine Based

  • 5.2 End -ser

    • 5.2.1 Personal Care and Cosmetics

    • 5.2.2 Food and Beverage

      • 5.2.2.1 Bakery
      • 5.2.2.2 Confectionery
      • 5.2.2.3 Condiments/Sauces
      • 5.2.2.4 Beverages
      • 5.2.2.5 Dairy and Dairy Alternative Products
      • 5.2.2.6 Snacks
      • 5.2.2.7 RTE/RTC Food Products

  • 5.3 Geography

    • 5.3.1 Asia Pacific

      • 5.3.1.1 China
      • 5.3.1.2 India
      • 5.3.1.3 Australia
      • 5.3.1.4 Japan
      • 5.3.1.5 Rest of Asia Pacific

• 6 COMPETITIVE LANDSCAPE

  • 6.1 Strategies Adopted by key players

  • 6.2 Market share analysis

  • 6.3 Company Profiles

    • 6.3.1 Asahi Gelatine Industrial Co. Ltd

    • 6.3.2 Darling Ingredients Inc

    • 6.3.3 Foodchem International Corporation

    • 6.3.4 GELITA AG

    • 6.3.5 Italgelatine SpA

    • 6.3.6 Jellice Group

    • 6.3.7 Luohe Wulong Gelatin Co. Ltd

    • 6.3.8 Nitta Gelatin Inc

    • 6.3.9 India Gelatine & Chemicals Ltd

    • 6.3.10 Narmada Gelatines Limited

    • 6.3.11 Xiamen Hyfine Gelatin Co. Ltd

• 7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS