アジア太平洋のゼラチン市場 - 市場シェア分析、市場規模、業界動向、数値データおよび成長率予測レポート（2019年〜2029年） ‐ 化学/マテリアル市場

主なハイライト

• ゼラチンは、その配列において独自のアミノ酸配列を持ち、比較的高い量のグリシン、プロリン、アラニンを含んでいます。ゼラチンの生物活性は、その一次構造に生物学的に活性なペプチド配列が含まれていることから生じます。ゼラチンの最も一般的なタイプは、豚の皮膚と牛の皮から製造されます。それは、ゲル化剤、バインダー、エマルジョン剤、増粘剤として特に有用である独自の特性を持っています。

ゼラチンは、製薬分野でカプセル、錠剤、創傷被覆材、止血剤を作るためにも使用されています。また、ゼラチンはシャンプー、コンディショナー、肌用ローションなど、多くの化粧品にも含まれています。これらの分野がアジア太平洋地域で拡大するにつれて、ゼラチンを使用して作られた製品の需要は増加すると予測されます。
さらに、ゼラチンに関連する利点についての認識が高まる中で、製造業者は科学研究に投資し、栄養と骨の健康との関係を調査するために集中的な前臨床および臨床研究を行っています。この研究に基づいて、消費者の高まる需要に応えるために骨密度を増加させる革新的なゼラチン製品が開発されています。
アジア太平洋地域の多くの国では、ゼラチンを含む食品の安全性と品質が政府機関によって制限された基準や規制を通じて確保されています。これらの法律により、製造業者は許可された物質のみを使用し、特定の生産手順に従うことがしばしば求められます。たとえば、中国政府の国家食品医薬品監督管理局（SFDA）は、食品に使用されるすべてのゼラチンが牛または豚の皮や骨から来ていることを義務付けており、食品の安全性を確保するために厳格な処理や滅菌方法を経ることを要求しています。

• 肥満、糖尿病、その他の健康関連疾患に対する健康意識の高まりにより、消費者は低カロリー、脂肪ゼロの食品に移行しています。日本アイスクリーム協会によると、アイスクリームは日本で最も人気のあるデザートであり、28%以上の人が週に一度に制限しています。回答者のほぼ8%がほぼ毎日この冷たいおやつを楽しんでいます。ゼラチンは、低脂肪または減脂肪の食事の準備において重要な役割を果たしています。油水乳化物を形成する能力により、多くの製品の高脂肪含量を部分的に置き換えることができます。ゼラチンがなければ、半分の脂肪のマーガリン、減脂肪チーズ、またはヨーグルトのバリエーションなど、多くの低脂肪製品を開発することは難しいです。半脂肪バター、減脂肪チーズ、脂肪ゼロアイスクリームゼラチンなどの製品は、味を損なうことなく脂肪含量を最小限に抑えるのを助けます。

ピザチーズの例では、ゼラチンは脂肪含量を減少させるだけでなく、 melting propertiesを改善します。ゼラチンは安定性を向上させ、賞味期限を延ばし、製品にクリーミーなテクスチャーを与えます。その結合特性を考慮することにより、ゼラチンはチーズ生産の収率を増加させ、コスト削減を可能にします。ゼラチンの低用量（0.2%から3%）で、乳製品に必要なテクスチャーを与えることができます。
さらに、ゼラチンは気泡を形成し、アイスクリームを安定させ、低温保存を改善し、長期間の保存中に氷の結晶の形成を防ぎます。また、アイスクリームの温度変動に対する抵抗性を向上させます。他のテクスチャー材と組み合わせることで、アイスクリームに非常に特徴的なテクスチャーを与え、口の中でのアイスクリームの溶ける速度を遅くします。ゼラチンは、せん断薄化特性と脂肪様のクリーミーさを示すエマルジョン内に脂肪のようなマトリックスを作ります。このように、ゼラチンの追加は滑らかでクリーミーなテクスチャーと、一貫した外観および味をもたらします。さらに、ゼラチンは肉製品において切りやすいアスピック、ソーセージ、および塗れる製品を作るために使用され、これらは他の肉またはソーセージ製品よりもカロリーが大幅に少ないです。塗れるソーセージはより高い脂肪含量を持っていますが、ゼラチンは優れたテクスチャーと改善された塗りやすさを提供しながら、脂肪およびカロリー含量を減少させます。このため、低脂肪、無脂肪食品の需要の増加は、食用ゼラチンの潜在的な市場を生み出しています。ゼラチンは理想的な脂肪代替物として広く使用されており、テクスチャーや味に変更を引き起こさず、副作用もありません。

• 中国におけるゼラチン市場の成長は、さまざまなエンドユース産業におけるゼラチンの需要の高まりによって大いに促進されています。食品および飲料産業では、ゼラチンは一般的に使用される成分です。ゼラチンは、菓子類、乳製品、デザート、飲料などのさまざまな製品において、ゲル化剤、安定剤、増粘剤として使用されます。


• ゼラチンは、カプセル、錠剤、創傷処置、止血剤を作るために製薬業界でも使用されています。また、ゼラチンはシャンプー、コンディショナー、肌用ローションなど多くの化粧品にも含まれています。ゼラチン市場は、中国の人口増加の影響で拡大しています。


• 中国は世界で最も人口が多い国であり、約14億人です。人口の増加に伴い、ゼラチンを含む食品、医薬品、その他の消費財の需要が高まっています。このトレンドの結果、国内のゼラチン需要は増加することが予測されています。

さらに、ゼラチン市場は中国の可処分所得の増加の結果として拡大しています。例えば、中国国家統計局によると、2022年の中国の家庭の一人当たり可処分所得は36,883元でした。収入が上昇するにつれて、消費者は高品質で安全、健康、そして安心できる食品、薬、化粧品にお金を使うことをますます望むようになっています。その結果、高品質で安全と見なされるゼラチン製品、例えば抗老化や肌改善効果があると言われるコラーゲンサプリメントの需要が急増しています。
中国政府は、食品や医薬品の品質と安全性を向上させることを目的とした規制を整備しています。例えば、政府は製造業者に対して厳格な安全性と品質基準を遵守することを義務付ける法律を策定しました。消費者が安全で高品質と見なされる商品に対してプレミアムを支払う意欲が高まっているため、これがこれらの規制に従って製造されたゼラチンの需要を高めています。

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提および市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 促進要因

  • 4.2 抑制要因

    • 4.2.1 生産コストに影響する原材料の変動

  • 4.3 ポーターのファイブフォース分析

    • 4.3.1 新規参入の脅威

    • 4.3.2 買い手・消費者の交渉力

    • 4.3.3 サプライヤーの交渉力

    • 4.3.4 代替品の脅威

    • 4.3.5 競合・競争状況の激しさ

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 展開

    • 5.1.1 アニマルベース

    • 5.1.2 マリンベース

  • 5.2 終了 -ser

    • 5.2.1 パーソナルケアと化粧品

    • 5.2.2 食品・飲料

      • 5.2.2.1 ベーカリー
      • 5.2.2.2 コンフェクショナリー
      • 5.2.2.3 調味料／ソース
      • 5.2.2.4 飲料
      • 5.2.2.5 乳製品および乳製品代替製品
      • 5.2.2.6 スナック菓子
      • 5.2.2.7 RTE/RTC食品

  • 5.3 地域別

    • 5.3.1 アジア太平洋

      • 5.3.1.1 中国
      • 5.3.1.2 インド
      • 5.3.1.3 オーストラリア
      • 5.3.1.4 日本
      • 5.3.1.5 その他のアジア太平洋

• 6 競合情勢

  • 6.1 主要プレイヤーの戦略

  • 6.2 市場シェア分析

  • 6.3 企業プロファイル

    • 6.3.1 Asahi Gelatine Industrial Co. Ltd

    • 6.3.2 Darling Ingredients Inc

    • 6.3.3 Foodchem International Corporation

    • 6.3.4 GELITA AG

    • 6.3.5 Italgelatine SpA

    • 6.3.6 Jellice Group

    • 6.3.7 Luohe Wulong Gelatin Co. Ltd

    • 6.3.8 Nitta Gelatin Inc

    • 6.3.9 India Gelatine & Chemicals Ltd

    • 6.3.10 Narmada Gelatines Limited

    • 6.3.11 Xiamen Hyfine Gelatin Co. Ltd

• 7 市場機会と今後の動向