日本のプロテイン市場 - 市場シェア分析、市場規模、業界動向、数値データおよび成長率予測レポート（2019年〜2029年） ‐ 食料/飲料/農業市場

主なハイライト

• 日本におけるタンパク質の需要は成長しており、この傾向は今後数年間続くか、さらには加速することが予想されています。これは主に、食事の好みの変化とタンパク質摂取に対する消費者の意識の高まりによるものです。日本の食習慣は進化しており、より西洋化された食事への傾向が高まっています。これには、肉、乳製品、卵、その他の植物性タンパク源など、タンパク質が豊富な食品の消費が増加しています。


• さらに、都市化はライフスタイルや食習慣の変化を引き起こし、しばしばタンパク質が豊富なスナックやレトルト食品などの便利な食品の需要が高まることになります。このようなトレンドは肉由来のタンパク質、植物性タンパク質、微生物由来のタンパク質など、さまざまなタイプのタンパク質の需要の成長を促進しています。これにより、国内の製造業者は加工の際に製品に高タンパク質を取り入れるようになっています。

日本では、いくつかの菜食主義者の人口が増加しています。この人口は、消費パターンに基づいて3つのタイプに分けることができます： '隠れ菜食主義者'（菜食主義を隠す人）、'ゆるベジ'（フレキシタリアン）、および週に1回野菜を食べる人です。これらの人口グループは、動物性たんぱく質を補うために、日常の食事に大豆たんぱく質やエンドウ豆たんぱく質などの植物由来のたんぱく質を摂取しています。
さらに、スキンケアやヘアケアを含むパーソナルケアの維持に対する消費者の傾向は、コラーゲン、カルミン、ゼラチンなどの動物由来のタンパク質成分の需要をさらに高めています。このような成分を使用した製品を開発し、需要の増加に応じて生産を増やしているメーカーは、動物性タンパク質の使用を増加させると予想されています。
例えば、2023年3月に大塚製薬株式会社（大塚）は、女性の健康と美を支援するEQUELLEブランドのサプリメントの新しいバージョンであるEQUELLEゼリーを発売しました。同社は、サプリメントに肌と髪の健康をサポートするコラーゲンとカルシウムが含まれていると主張しています。
さらに、国内の主要プレーヤーは、植物および動物由来のタンパク質生産を革新するための新しい技術を開発するさまざまな企業への投資に注力しています。このような開発は、国内のさまざまなタンパク質成分の需要をさらに高めると期待されており、最終的には市場の成長を促進します。

肉代替品の需要増加

植物性タンパク質は、日本の消費者のタンパク質摂取量の増加と代替タンパク質オプションのブームによって成長源となっています。消費者は、動物性タンパク質の調達と生産に関連する環境問題についてますます意識するようになり、植物性や微生物ベースの持続可能なタンパク質源への切り替えが必要であると考えています。これらの要因に加え、国内におけるさまざまな植物性タンパク質源の利用可能性が、市場の成長を促進しています。
例えば、国内で利用可能なさまざまな植物性タンパク質源には、大豆タンパク質やエンドウ豆タンパク質などがあります。さらに、大豆に対する消費者の馴染みが、日本で植物性タンパク質源が受け入れられている一因です。例えば、豆腐や豆乳は、長年にわたり多様な日本の食生活の一部として食べられてきました。他の大豆ベースの代替品、例えば肉などは、この既存のパターンにうまく適合しています。
さらに、これらの要因は複数の企業が潜在能力を活用するために代替タンパク質分野に投資する結果をもたらし、最終的には市場の成長を促進しました。 テクスチャード大豆タンパク質は理想的な肉の代替品であり、ビーガンやフレキシタリアンの消費者の間でより高い支持を得ています。この現象は、タンパク質代替品市場の成長を加速させ、食品メーカーがナゲット、ハンバーガーパティ、ソーセージ、クランブルなどのフェイクミートやビーガンミート製品のポートフォリオに肉のような食感と風味プロファイルを提供するのに役立っています。
企業は、日本の肉が豊富な食事に慣れた消費者をターゲットに、プラントプロテインを使用した新しい肉製品を革新しています。これには、プラントベースのハンバーガーや豆腐、餃子などが含まれます。
例えば、2023年1月、植物由来の成分のグローバルリーダーであり、植物性タンパク質の先駆者であるロキット社は、DAIZ株式会社への投資を発表しました。この日本のフードテックスタートアップは、植物の種子の発芽を活用し、押出プロセスを組み合わせることで、植物由来食品の食感、風味、栄養価を向上させる画期的な技術を開発しました。

• さらに、植物由来成分の需要が高まる中、日本でのさまざまな植物性タンパク質の生産も増加しており、十分な供給を提供することで市場の成長を支えることが期待されています。例えば、教育発展ジャーナル：日本における基礎と応用によると、2021年には、日本の大豆タンパク質の粉末アイソレートの国内生産量は約8.24千トンに達し、前年の7.52千トンから増加しました。この国で起こっているこうした動向は、予測期間中の市場の成長をさらに促進することが期待されています。

日本は多様で伝統的な料理で知られており、その食事は通常、植物性と動物性の食品の両方の混合を含みます。しかし、消費者が摂取するさまざまな食品や飲料を通じてのタンパク質摂取量の増加に関する意識は、食事の好みの変化や健康意識の高まりといったさまざまな要因により、近年国で高まっています。これらの要因は、国内の食品および飲料セグメントの市場を押し上げています。
2021年には、日本市場で植物由来の肉や乳製品の増加が見られ、新製品が定期的に発売されました。国内企業は新しい代替タンパク質製品を発表しました。主要な肉加工業者のほぼすべてが植物由来の肉代替品を発売し、主要な植物油圧搾業者や大豆ベースの加工業者、乳製品メーカー、冷凍食品メーカー、健康食品および飲料メーカー、さらに多くの主要小売チェーンやカフェ・ハンバーガーチェーンも製品を展開しました。
したがって、これらの要因は国内におけるたんぱく質代替成分の応用を増加させると予想されています。さらに、日本で利用される植物性たんぱく質は主に大豆と小麦たんぱく質を指し、これらは加工食品に成分として追加されたり、テクスチャードベジタブルプロテインの形で肉の代替品として使用されたりします。

• これに伴い、プレーヤーは製造業者と消費者の需要に合ったタンパク質成分の提供にも注力しています。たとえば、ADMは日本で、さまざまな用途において栄養や機能性を提供できると主張する大豆タンパク質アイソレートを提供。


• 企業によると、同社の大豆たんぱく質アイソレートは、飲料から押出しおやつやシリアル、バー、乳製品の代替品、肉および肉の代替品、ソース、グレービー、スープ、さらには飼料やペットフードまで、多くの用途に使用できるとのことです。このような開発は、国内の食品および飲料業界からのたんぱく質成分の需要をさらに高め、最終的には市場の成長を促進することが期待されています。

• Excel形式の市場見積もり（ME）シート

アナリストサポート3ヶ月

※以下の目次にて、具体的なレポートの構成をご覧頂けます。ご購入、無料サンプルご請求、その他お問い合わせは、ページ上のボタンよりお進みください。

• 1 イントロダクション

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義

  • 1.2 本調査の範囲

• 2 調査手法

• 3 エグゼクティブサマリー

• 4 市場ダイナミクス

  • 4.1 市場の促進要因

    • 4.1.1 高まる日本人の健康志向

    • 4.1.2 食肉類似物の需要増加

  • 4.2 市場の抑制要因

    • 4.2.1 高い生産コストと限られた生産能力

  • 4.3 業界魅力度 - ポーターのファイブフォース分析

    • 4.3.1 サプライヤーの交渉力

    • 4.3.2 買い手の交渉力

    • 4.3.3 新規参入の脅威

    • 4.3.4 代替品の脅威

    • 4.3.5 競合・競争状況の激しさ

• 5 市場セグメンテーション

  • 5.1 ソース

    • 5.1.1 動物

      • 5.1.1.1 カゼインとカゼイン酸塩
      • 5.1.1.2 コラーゲン
      • 5.1.1.3 卵蛋白質
      • 5.1.1.4 ゼラチン
      • 5.1.1.5 昆虫タンパク質
      • 5.1.1.6 ミルクプロテイン
      • 5.1.1.7 ホエイプロテイン
      • 5.1.1.8 その他動物性タンパク質

    • 5.1.2 微生物

      • 5.1.2.1 藻類蛋白質
      • 5.1.2.2 マイコプロテイン

    • 5.1.3 植物

      • 5.1.3.1 ヘンププロテイン
      • 5.1.3.2 エンドウ蛋白質
      • 5.1.3.3 ジャガイモたん白質
      • 5.1.3.4 ライスプロテイン
      • 5.1.3.5 ソイプロテイン
      • 5.1.3.6 小麦たん白質
      • 5.1.3.7 その他植物性タンパク質

  • 5.2 エンドユーザー

    • 5.2.1 動物用飼料

    • 5.2.2 パーソナルケアと化粧品

    • 5.2.3 食品・飲料

      • 5.2.3.1 ベーカリー
      • 5.2.3.2 飲料
      • 5.2.3.3 朝食用シリアル
      • 5.2.3.4 調味料／ソース
      • 5.2.3.5 コンフェクショナリー
      • 5.2.3.6 乳製品および乳製品代替製品
      • 5.2.3.7 肉・鶏肉・魚介類および肉代替製品
      • 5.2.3.8 RTE/RTC食品
      • 5.2.3.9 スナック菓子

    • 5.2.4 サプリメント

      • 5.2.4.1 ベビーフード・乳児用調製粉乳
      • 5.2.4.2 高齢者栄養と医療栄養
      • 5.2.4.3 スポーツ/パフォーマンス栄養

• 6 競合情勢

  • 6.1 主要企業の戦略

  • 6.2 市場シェア分析

  • 6.3 企業プロファイル

    • 6.3.1 Archer Daniels Midland Company

    • 6.3.2 Arla Foods AMBA

    • 6.3.3 Bunge Limited

    • 6.3.4 Fuji Oil Holdings Inc

    • 6.3.5 Darling Ingredients Inc

    • 6.3.6 International Flavors & Fragrances Inc

    • 6.3.7 Lacto Japan Co., Ltd

    • 6.3.8 Morinaga Milk Industry Co., Ltd

    • 6.3.9 Nagata Group Holdings, ltd

    • 6.3.10 Nitta Gelatin, Inc

• 7 市場機会と今後の動向