全体要約
コーヒーの価値連鎖には、労働、肥料、検査、認証、輸送、協同組合の会費といったさまざまなコストが含まれます。収穫後、コーヒーが輸出業者に移され、さらにロースターへと送られます。ロースターは、契約保有者との合意に基づいて価格を設定し、輸出入の手数料や輸送コストが加算されます。最終的に珈琲店に渡るもので、これらのコーヒーは適正価格のプレミアムコーヒーとして人気を集めています。
関連する質問
4.0% (2022-2027)
ネスレ, ユニリーバ, ダノングループ
持続可能な農業プラクティスの実施, コーヒー生産の技術向上, 価値の付加と市場アクセスの改善
概要
COVID-19パンデミックは、世界的なコーヒー取引に影響を与えました。ヨーロッパやその他の先進国は、世界的な貿易制限のために輸入できませんでした。2019年から2020年にかけて、ベトナムのコーヒー輸出と消費はCOVID-19の影響を受けました。ベトナムは、世界で二番目に大きなコーヒー生産国です。ベトナムコーヒー・カカオ協会によると、加工コーヒー製品の輸出額も2020年に8.7%減少しました。
コーヒー産業は、農場から市場まで、劣悪な労働慣行、不公平な賃金、森林伐採、焙煎工場からの大気汚染、コーヒーの不規則な価格設定など、さまざまな問題を抱えています。ネスレ、ユニリーバ、ダノングループは、食品チェーンにおけるさまざまなステークホルダーを巻き込んだ持続可能な農業実践の開発と実施を支援するために、SAI（持続可能な農業情報）という統合プラットフォームを導入しました。
主要市場動向
価値連鎖における農家と協同組合の分析
CONAB（全国食糧供給公社）のデータによれば、ブラジルは2019年に210万ヘクタールのコーヒー農園を有していました。過去10年間で、同国の栽培面積は前年比で減少しました。しかし、栽培技術の向上や供給網の改善により、年間を通じて生産レベルが上昇し、ブラジルは世界中のコーヒー生産国に対して優位性を持つようになりました。ブラジルでは、アラビカコーヒーの生産の20.0%が協同組合や生産者団体を通じて供給されています。残りは地元の商人によって調達され、さらに輸出業者や地元の焙煎業者に販売されます。生産者団体がコーヒーに付加価値を与え、適切な市場アクセスを通じて直接輸出業者に供給する機会は大いにあります。
バリューチェーンにおける価格マークアップ
バリューチェーンの費用には、労働、肥料、検査、認証（オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、公正取引）、輸送、及び会員費（生産者が協同組合に所属している場合）が含まれます。農家が負担するコストは比較的特定しやすいですが、農場の規模や場所、製造されるコーヒーの種類によって異なる場合があります。コーヒーが収穫され、加工され、輸出業者に移送された後、輸入業者に送られ、それが焙煎業者に渡ります。焙煎業者は、コーヒーの実際のコスト、契約者との交渉で決定された1ポンドあたりの合意購入価格、さらに輸出入の手数料や輸送費などの価格付加を負担します。カフェがバリューチェーンの最終目的地です。これらのコーヒーのほとんどは、手頃な価格のプレミアムコーヒーであり、ますます入手困難で高価になっています。
追加の利点：
Excelフォーマットの市場見積もり（ME）シート
アナリストサポート3ヶ月
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目次
1 イントロダクション
1.1 調査の前提条件と市場の定義
1.2 本調査の範囲
2 調査手法
3 エグゼクティブサマリー
4 サプライチェーン分析
4.1 詳細なサプライチェーンストラクチャー
4.2 サプライチェーンにおける課題
5 バリューチェーン分析
5.1 詳細なバリューチェーン構造
5.2 バリューチェーンにおける課題
6 市場機会と今後の動向
7 Covid-19インパクトの評価
※英文のレポートについての日本語表記のタイトルや紹介文などは、すべて生成AIや自動翻訳ソフトを使用して提供しております。それらはお客様の便宜のために提供するものであり、当社はその内容について責任を負いかねますので、何卒ご了承ください。適宜英語の原文をご参照ください。
“All Japanese titles, abstracts, and other descriptions of English-language reports were created using generative AI and/or machine translation. These are provided for your convenience only and may contain errors and inaccuracies. Please be sure to refer to the original English-language text. We disclaim all liability in relation to your reliance on such AI-generated and/or machine-translated content.”
Description
The production of coffee is projected to register a CAGR of 4.0% during the forecast period (2022-2027).
The COVID-19 pandemic has impacted the coffee trade worldwide. Europe and other developed nations could not import due to the trade restrictions worldwide.Vietnam’s coffee exports and consumption in 2019-2020 took a hit due to the impact of COVID-19. Vietnam is the second-largest coffee producer in the world. According to the Vietnam Coffee - Cocoa Association, export turnover of processed coffee products also dropped by 8.7% in 2020.
The coffee industry has various issues from farms to markets, such as poor labor practices, unfair wages, deforestation, air pollution from roasting plants, and irregular pricing of coffee. Nestle, Unilever, and Danone implemented a combined platform called SAI (Sustainable Agriculture Information) to support the development and implementation of sustainable agriculture practices involving different stakeholders along the food chain.
Key Market Trends
Analyzing Farmers and Cooperatives in the Value Chain
As per the data cited by CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento, National Company for Food Supply), Brazil accounted for 2.1 million ha of coffee plantations in 2019. The country witnessed a dip in the cultivation area Y-o-Y in the past decade. However, improved methods of cultivation technology and supply chains elevated the production levels over the years, giving the country an edge over all the coffee-producing nations in the world. In Brazil, 20.0% of Arabica coffee production is supplied through cooperatives and grower associations. The rest is procured by local traders that further sell the coffee bags to exporters and local roasters. There is a significant opportunity for grower associations to add value to coffee and supply directly to exporters through proper market access.
Price Markups in the Value Chain
The expenses in the value chain include labor, fertilizer, inspections, certifications (Organic, Rainforest Alliance, Fair Trade), transportation, and membership fees (if the producer is part of any cooperative organization). While the costs incurred by farmers are relatively easy to identify, they can vary based on the size and location of the farm and the type of coffee being produced. Once the coffee has been harvested, processed, and transferred to exporters that send it to importers, it goes to the roaster. Roasters take on the actual cost of coffee, the agreed-upon purchase price per pound negotiated with the contract holder, and other price addition such as import and export charges and transportation. Cafes are the final destination on the value chain. Most of these coffees are reasonably priced premium coffees, which have become increasingly scarce and expensive.
Additional Benefits:
- The market estimate (ME) sheet in Excel format
- 3 months of analyst support
Table of Contents
1 INTRODUCTION
1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 SUPPLY CHAIN ANALYSIS
4.1 Detailed Supply Chain Structure
4.2 Issues in the Supply Chain
5 VALUE CHAIN ANALYSIS
5.1 Detailed Value Chain Structure
5.2 Issues in the Value Chain
6 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
7 AN ASSESSMENT OF COVID-19 IMPACT ON THE MARKET
