全体要約
食品酸味料は、飲料製造者に栄養価や風味を提供し、消費者の関心を高める役割を果たしています。クエン酸は、加工食品や炭酸飲料に広く使用されており、保存性の向上やpHの調整などで機能的な優位性を持っています。主要な企業には、Jungbunzlauer Suisse AG、Cargill Incorporated、Tate & Lyle、Archer Daniels Midland Company、Corbion NVなどがあり、需要に応じて生産能力を増強しています。
関連する質問
7.4% (2022 - 2027)
Jungbunzlauer Suisse AG, Cargill Incorporated, Tate & Lyle, Archer Daniels Midland Company, Corbion NV
酸味料の多様な用途、特にサイダーおよび加工食品での使用、アジア太平洋地域の生産と輸出の強化
概要
COVID-19パンデミックの発生は、酸味剤の世界市場に悪影響を及ぼしました。ロックダウン時には、政府が複数の国からの原材料の輸出に制限をかけたため、食品サービス業界の最終製品の需要は減少しました。これにより、大手食品・飲料メーカーの生産が予測不可能な影響を受けました。COVID-19の影響として、免疫力を高める特性から、特にクエン酸の酸味剤の需要が増加しました。しかし、原材料の供給チェーンの混乱は、マーケットの成長に大きな影響を与えました。
動物飼料の配合における酸味料の利用は、COVID-19パンデミックの際にロックダウンの制約により低下しました。しかし、酸味料市場は、近い将来において食料品や飲料メーカーへのアクセスや多くの代替品により、徐々に勢いを取り戻すと予測されています。
酸性物質は、飲料メーカーに栄養価、心地よい味、感覚的な魅力などの多様な有益な特性を提供します。これにより、消費者の製品への関心が高まり、製品の需要を助け、結果として世界の酸性物質市場を加速します。
主要な市場トレンド
加工食品および飲料におけるクエン酸の使用
グローバルな酸味料市場は、さまざまな応用分野におけるその強力な有用性によって初めて推進されています。世界市場では、クエン酸の使用により、エキゾチックで民族的な果物の風味や風味のブレンドを持つ革新的な飲料の出現が見られました。クエン酸は、保存料、風味、pH制御、アスパルテームとの相乗効果という特性から、加工食品、菓子、保存食、シロップ、ゼラチンおやつ、デザートなどに広く利用されています。これは、特に炭酸飲料（CSD）や加工食品において最も利用されている食品酸味料の1つです。また、クエン酸のpHは、天然に存在し、非毒性成分としての分類を容易にし、食品製品への利用に適しているため、他の即飲飲料や即食食品にも有用です。さらに、クエン酸の保存期間の延長、pH緩衝、風味と酸味の提供における機能的優位性は、リン酸、酒石酸、乳酸よりも高いです。
アジア太平洋地域は最も高い成長率を示すと予想されています
アジア太平洋地域における酸味料市場の成長を促進している要因には、豊富な供給、低コストの生産、幅広い適用範囲、そして多機能的な特性が含まれています。食品酸味料市場の主要なプレーヤーは、生産、輸出、消費においてリーダーとなっている西洋の競合に対して高い脅威を与えています。これは、有機酸および無機酸の国内生産が高いためです。中国はクエン酸の最大の生産国および輸出国であり、世界の主要クエン酸製造業者の本社が5つ中4つ存在しています。また、リン酸塩の備蓄地である中国は、リン酸の生産においても先頭に立っており、次いでアメリカ、モロッコ、ロシアが続いています。地域における主要なプレーヤーには、黄石興華生化工業有限公司と中糧生化が含まれています。
競争環境
世界的に見て、食品酸味料市場は高い競争に直面しており、グローバルおよびローカルのプレーヤーが存在します。いくつかの大企業は研究開発に巨額の投資を行い、消費者に革新的な製品を提供することに重点を置いており、各製品に機能的な利点を含めるようにしています。各地域には、グローバルプレーヤーと激しく競争しているローカル企業がいくつか存在します（これらの製造業者は、ほとんどのグローバルプレーヤーよりも低価格で製品を提供しています）。Jungbunzlauer Suisse AG、Cargill Incorporated、Tate & Lyle、Archer Daniels Midland Company、Corbion NVなどの主要企業は、世界的な消費者の需要の高まりに応えるために生産能力を積極的に増強しており、調査対象市場での存在感を確立しようとしています。
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目次
1 イントロダクション
1.1 調査の成果と前提
1.2 本調査の範囲
2 調査手法
3 エグゼクティブサマリー
4 市場力学
4.1 市場の促進要因
4.2 市場の抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手・消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競合・競争状況の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 クエン酸
5.1.2 乳酸
5.1.3 酢酸
5.1.4 リン酸
5.1.5 リンゴ酸
5.1.6 その他のタイプ
5.2 用途別
5.2.1 飲料
5.2.2 乳製品・冷凍製品
5.2.3 ベーカリー
5.2.4 肉業界
5.2.5 コンフェクショナリー
5.2.6 その他の用途
5.3 地域別
5.3.1 北米
- 5.3.1.1 米国
- 5.3.1.2 カナダ
- 5.3.1.3 メキシコ
- 5.3.1.4 その他北米
5.3.2 ヨーロッパ
- 5.3.2.1 スペイン
- 5.3.2.2 英国
- 5.3.2.3 ドイツ
- 5.3.2.4 フランス
- 5.3.2.5 イタリア
- 5.3.2.6 ロシア
- 5.3.2.7 その他ヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋
- 5.3.3.1 中国
- 5.3.3.2 日本
- 5.3.3.3 インド
- 5.3.3.4 オーストラリア
- 5.3.3.5 その他アジア太平洋
5.3.4 南米
- 5.3.4.1 ブラジル
- 5.3.4.2 アルゼンチン
- 5.3.4.3 その他南米
5.3.5 中東・アフリカ
- 5.3.5.1 南アフリカ
- 5.3.5.2 アラブ首長国連邦
- 5.3.5.3 その他中東・アフリカ
6 競合情勢
6.1 最もアクティブな企業
6.2 有力な戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 Tate & Lyle PLC
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 Brenntag North America Inc
6.4.4 Cargill Inc
6.4.5 Hawkins Watts Limited
6.4.6 Jungbunzlauer Suisse AG
6.4.7 Fuerst Day Lawson Limited
6.4.8 Purac biochem BV
6.4.9 Corbion NV
6.4.10 Bartek Ingredients Inc
7 市場機会と今後の動向
8 COVID-19の市場インパクト
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