クラウドキッチンのグローバルの市場調査レポート（2023年〜2030年） ‐ 消費財/小売市場

クラウドキッチン市場は、2023年から2030年にかけて10.2％の年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。クラウドキッチンは、配達専用の食事を提供するために設置された専門的な料理施設で、レストランの前面や受け取りカウンターはありません。市場は、フランチャイズ型とスタンドアロン型に分類され、独立型クラウドキッチンやコマッサリー・シェアドキッチンも含まれます。特に、日本のTGALは、インドのVillage Food Courtsと提携し、日本の料理ブランドをインドに導入することを発表しました。

地域別では、北米がプレミアム品質の食品への支出増加により、大きな市場シェアを占めると考えられています。一方、アジア太平洋地域は急速な都市化や可処分所得の増加により重要な成長が期待されており、特にデジタルアプリケーションの利用も拡大しています。6月には、新しいクラウドキッチン政策がデリー政府により導入され、ライセンス手続きを簡素化することを目的としています。主要企業には、Kitchen UnitedやRebel Foodsなどがあり、パートナーシップや新製品の導入を通じて市場への貢献を図っています。

グローバルクラウドキッチン市場の規模、シェアおよびトレンド分析レポート（性質別：フランチャイズおよびスタンドアロン、タイプ別：独立クラウドキッチン、コミッサリー/シェアキッチン、キッチンポッド）、予測期間（2023-2030年）
グローバルなクラウドキッチン市場は、予測期間（2023-2030）の間にCAGR 10.2%で成長すると予想されています。クラウドキッチンは、ゴーストキッチンまたはバーチャルキッチンとも呼ばれ、配達専用の食事を準備するために設置されたプロフェッショナルな食品準備および調理施設です。レストランの前面やダイニングエリア、受け取りカウンターはなく、ウェブサイトやモバイルアプリを通じての注文、またはフードデリバリーアプリとの提携のみを受け付けます。このため、企業はクラウドキッチンビジネスの拡大や参入に注力しています。例えば、2022年11月にヘルビズの一部であるヘルビズキッチンは、米国における主要なゴーストキッチンネットワークであるキッチンユナイテッドとの提携を発表し、ゴーストキッチンの提供を開始します。この提携により、最初は2つの都市にヘルビズキッチンが展開され、ユーザーは多様なメニューから注文できるようになります。
セグメンタルの見通し
グローバルクラウドキッチン市場は、性質とタイプに基づいてセグメント化されています。性質に基づいて、市場はフランチャイズ型と独立型に再セグメント化されています。また、タイプに基づいて、市場は独立クラウドキッチン、コマッサリー/シェアキッチン、キッチンポッドに再セグメント化されています。タイプの中では、学術的かつ独立したサブセグメントが市場のかなりのシェアを占めると予想されており、このタイプのクラウドキッチンはオフラインの存在や物理店舗を持たないため、外観を取り除くことで間接費や運営費のメリットがあります。
フランチャイズサブセグメントは、グローバルクラウドキッチン市場のかなりのシェアを占めると予測されています。
フランチャイズ部門は、世界のクラウドキッチン市場でかなりのシェアを占めると予想されています。このセグメントの成長は、グローバリゼーションの進展や働く人口の増加といったいくつかの要因によるものです。さらに、クラウドキッチン市場は、高品質な食料配達サービスへの需要の急増により急速に成長しています。特に、プレミアム価格を支払う意欲のあるミレニアル世代のためです。そのため、企業は市場の成長する需要を捉えるためのさまざまな戦略を採用しています。例えば、2023年2月、TGALは、日本最大の食品テクノロジー企業であり、1400以上のホストキッチンと日本のさまざまな地域の120以上のブランドを有する食品コングロマリットの一つで、インドの国内および国際ブランドの最大のF&BアグリゲーターであるVillage Food Courts（VFC）との独占的なパートナーシップを発表しました。このパートナーシップにより、著名な日本ブランドがVFCの全国プラットフォームに進出し、インドの消費者に適正価格で日本料理のベストを提供することになります。VFCは、これらのコンセプトをフードコート内およびハイブリッドゴーストキッチン施設で立ち上げる予定です。
地域の見通し
グローバルクラウドキッチン市場は、地理に基づいてさらに分けられています。北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（英国、イタリア、スペイン、ドイツ、フランス、およびその他のヨーロッパ）、アジア太平洋地域（インド、中国、日本、韓国、およびその他のアジア）、およびその他の地域（中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）です。その中で、北米は、プレミアム品質の食品への支出の増加、消費者の購買力の向上、ファストフードの需要の増加により、世界中で市場の重要なシェアを占めると予測されています。
アジア太平洋地域は、グローバルクラウドキッチン市場で重要なCAGRで成長することが期待されています。
アジア太平洋地域は、予測期間中にかなりのCAGRで成長すると予測されています。地域の成長は、急速な都市化とともに、可処分所得の増加および生活水準の向上が地域の市場価値を押し上げていることに起因しています。また、地域の発展途上国におけるデジタルアプリケーションの使用増加も、手頃なデータパックのコストのおかげで地域の市場価値をさらに後押ししています。
地域内での投資活動の増加と政府の取り組みも市場を推進しています。例えば、2023年6月にデリー政府は国家首都圏においてクラウドキッチン政策を導入する準備をしています。この政策は、デジタルプラットフォームを通じてユーザーフレンドリーなワンストップシステムを実施することで、クラウドキッチンのライセンス手続きを簡素化することを目的としています。この取り組みの目的は、独立した飲食店を支援し、業界内に多数の雇用機会を創出することです。
市場プレイヤーの展望
クラウドキッチン市場にサービスを提供している主要企業には、キッチンユナイテッド、レベルフーズ、ドアダッシュキッチン、ズールキッチン、キーツ、キトピ、ゴーストキッチンオーランド、ダムカン、スターバックス（スターバーキッチン）、クラウドキッチンなどがあります。市場のプレイヤーは、合併や買収、パートナーシップ、コラボレーション、資金調達、新製品の発売などのさまざまな戦略を採用することで、市場の成長に大きく貢献しています。例えば、2023年2月、クラウドキッチンインキュベーターのゴーストキッチンズは、有名シェフのヴィッキー・ラトナニが所有するグルメクラウドキッチンスタートアップのスピークバーガーズを未公表の金額で買収しました。この買収により、ゴーストキッチンズは高い消費力を持つプレミアムセグメントに進出できるようになります。フードテックプラットフォームによると、この動きはスウィギーやゾマトで運営されるプレミアムフードデリバリーブランドのバスケットを作るというビジョンに沿ったものです。
レポートの内容
2022年の市場価値データ分析と2030年までの予測。
各市場セグメントの年換算市場収益（百万ドル）。
主要地理地域の国別分析。
• グローバルクラウドキッチン市場で活動している主要企業。データの入手可能性に基づき、新製品の発表や関連ニュースに関する情報も報告書に含まれています。
将来の強い成長が見込まれる主要市場セグメントを特定することで、ビジネス戦略の分析を行います。
市場参入および市場拡大戦略の分析。
市場における「誰がどこに立っているか」を特定することでの競争戦略。

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